香菜

功效作用

​香菜常以嫩叶作调料食用。香菜之所以香,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质,是中国生熟菜肴的调味品。具有提高视力、去腥增味、促进代谢、调理肠胃等功效。 1、提高视力 香菜含有多种维生素,能清除内热,对提高视力、减少眼疾具有明显的作用。 2、去腥增味 香菜含有许多挥发油,有特殊的香气,这些香味对去除腥膻有很好的作用。因此,在一些菜肴中加入香菜,能起到增味道、去腥膻的独特功效。 3、促进代谢 香菜提取液中的特殊香味能刺激汗腺分泌,起到促使机体发汗的作用。 4、调理肠胃,改善胃酸 香菜味辛,且有特殊香味,能促进胃肠蠕动、增加食欲、开胃醒脾,适用于胃凉、胃酸、消化不良等症。 5、祛风解毒,促进伤口愈合 香菜有内通心脾、小肠,外达体表四肢、散风祛寒的作用,可以消除不正之气。对于发热头疼者,香菜可减轻症状;对因谷类食物引起的积食停滞者,可以帮助消化。另外,误食毒蘑菇中毒,服香菜子有解毒作用。

营养价值

香菜营养丰富,含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、苹果酸钾等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。另外,香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。
香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7-10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量。香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

不宜同食

1、香菜+黄瓜:可能会引起营养的损失 香菜不宜和黄瓜一起食用,否则会破坏蔬菜中的维生素C,可能会造成营养的损失。

适宜和禁忌

适宜:风寒外感者、脱肛及食欲不振者、小儿出麻疹者 香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,驱风解毒,尤适宜风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者。
禁忌:狐臭、严重龋齿、胃溃疡者 患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡者慎食。麻疹已透或未透出但热毒壅滞者忌食。

温馨提示

香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤时可以添加。另外,香菜含有精油,味道辛烈,不宜单独打成汁饮用,可与其他疏果搭配,打汁饮用,但每次勿超过30克。腐烂、发黄的香菜不宜食用,因为这样的香菜已经没有香气,其上述作用也不存在,而且可能会产生毒素,甚至发生神经器官不调的现象。