周五“地方特色膳食”系列——“艾”上端午，蕲艾之大爱

艾叶，在我国不仅是一种常用的中药，也是一种民俗用品，更是艾文化的一个重要载体。古代民间和宫廷既有“饮艾酒、食艾糕”的习俗，今日食艾之风已遍及中国城乡，传到国外。明代李时珍在《本草纲目》中对艾叶有详细的描述，他指出：“（艾叶）自成化以来，则以蕲州者为胜，用充方物，天下重之，谓之蕲艾，相传他处艾灸酒坛不能透，蕲艾一灸则直透彻，为异也。”艾叶全国各地均有产，但古今的研究表明以湖北蕲春所产质量最优。今推荐《艾蒿食疗百味》中的胶艾汤、艾蒿老鸡汤给大家。

 药膳食疗方

艾汤

胶艾汤

题

▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼

【原料】：艾蒿、当归各9克，熟地黄、白芍各12克，川芎、甘草各6克，阿胶8克。

【制法与服法】：将艾蒿、当归、熟地黄、白芍、川芎、甘草用水煎煮，倒去药渣，加阿胶炖化服用。

【功效】：具有补血止血、调经安胎的功效。

【适应症】：主治妇女崩漏、月经过多，产后出血过多，功能性子宫出血。现代有用于出血性疾病如功能性子宫出血，先兆流产，习惯性流产，人工流产后子宫出血，月经多，妊娠子宫出血，产后恶露不尽，产后子宫恢复不良（复旧不全），血小板减少性紫癜，消化性溃疡，外伤出血等伴有腹痛、贫血者的辅助食疗。

【方解】：本药膳方出自宋代《太平惠明和剂局方》胶艾汤。

▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲

艾蒿老鸡汤

艾蒿老鸡汤

▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼

【原料】：老母鸡1只，艾蒿15克，米酒适量。

【制法与服法】：

1、老母鸡剖净，去内脏，洗净斩块；

2、艾蒿洗净，与老母鸡一起放入炖盅内，加入适量的米酒和清水，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味食用。

【功效】：本食疗方具有滋补虚损、补气养血的功效。

【适应症】：可用于妇女月经点滴不断，经来时间长，日久身体虚弱；或闭经，月经不调，赤白带下等症辅助食疗。

【方解】：艾蒿可温经止血，调经安胎；老母鸡肉营养丰富，可湿中补脾、益气养血、补肾益精。

▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲