如何在同质化严重的餐饮业中杀出重围？

餐饮行业看似门槛儿低，人人都能从事，但实际上这也只是表面现象。对手多、同质化严重，在本身知名度就不高的市场环境下，想要获得消费者认可，可谓是步履维艰。每当看到别人生意做得风生水起的时候，难免会让你如坐针毡，略显尴尬，不知道如何在同质化严重的餐饮业中杀出重围。

菜品要有卖点

如果你的餐厅长期处于无人光顾的状态，不是环境、服务的问题，那一定就是你菜品没有卖点。而菜品卖点主要体现在味道、颜值、安全和性价比这四方面。在味道和颜值上我们要做创新，可以采用中西混搭的烹饪手法，去研发菜肴的口味、摆盘造型，而安全方面则是要保持食材的新鲜度，确保菜品安全卫生，最后用物美价廉的性价比来引起消费者的关注。唯有本着以“实惠、诚心、高品质”的态度去经营，才会赢得消费者的口碑。很多餐厅的饭菜种类有很多，但还是不能讨得食客的欢心，因此与其这样，倒不如专攻几个招牌菜，既能把菜品做到极致，又能避免出现浪费，这才是聪明餐饮人应该具备的经营理念

利用粉丝营销加强食客粘性

餐厅每天的营业额，主要是靠回头客来维持的。但问题是现在的消费者对品牌忠诚度不高，因此我们就要利用粉丝营销加强他们的粘性。随着微博微信等社交平台的兴起，网络营销就成为了影响企业日后经营的关键。所以我们就应该学会将自己的产品做成内容，发布到各个新媒体平台上，这样只要你发布的东西贴近年轻人的文化和喜好，就能与他们拉近距离，从而建立起深厚的情感。当然你也可以利用微餐谋，给餐企做做电子海报，或是把优惠活动发布到你的微餐厅上，总之无论哪种营销手段，只要你能洞察他们的行为和需求，尊重他们所给出的建议，便能将餐饮品牌融入到粉丝心中，进而加强粘性，刺激他们的就餐欲望。

要有居安思危的意识

身为餐饮经营者，必须要有居安思危的意识。即便你现在生意蒸蒸日上，也有可能会遇到危机。在生意红火的时候，更要多加小心谨慎，实时观察市场行情，了解竞争对手。不妨利用休息的时候，亲自到同行的店里去体验一下，看看他们的服务，借鉴那些好的管理经验取长补短，进而更好的完善自己经营和管理模式，只有这样，你的餐企才能朝着好的方向发展。哪怕在经营过程中，遇到意外事件，你也能应付自如，成功化险为夷！

从目前的发展形势来看，很多餐饮经营者都显得过于急功近利了。为了提升营业额，不惜将价钱抬高，降低菜品质量，滥用食品添加剂等等，这种本末倒置的做法，纯属是自寻死路，迟早有一天会让你的餐厅会身败名裂。餐馆赚钱这本身并没有错，但盲目为了盈利而违背餐饮本质，终将都是昙花一现。想要餐厅长盛不衰，只有回归到品质上，才会赢得大众的芳心。

  来自：SZ_美味的博客