顾客是餐厅最好的老师，餐饮营销要不断收集顾客的意见和建议。一般情况，食客是不会主动诉说，往往只有在十分满意或者十分气愤的情况下，才会投诉或表扬餐厅。这就是对营销者的第一点要求，要设法通过多种渠道，获得顾客需求，并在反馈的基础上进行整改。除此之外，营销还要贴合潮流，接下来向餐饮老板介绍几种新颖的营销方式。
纠结中选择
如今这个年代，连吃饭都成为了一个纠结的问题，作为一般吃货，会纠结于“早、中、晚吃什么？”这个问题。对市场比较敏感的餐厅已悄然把这种纠结心情应用到营销中了。在日常就餐中，面对一些人气比较旺的店铺，你会纠结于排队与否，这种情绪可能会一直充斥在顾客心中。所以一些商家就开始为这部分排队的顾客提供服务，送零食、送饮料、做美甲、擦皮鞋等，让顾客消磨时间的同时也能感受到店内的实惠，虽然仍有顾客流失，但留下来的还是大多数。一次为例，你的餐厅就可以提供一些专门的休息区，免费wifi供上网或者凭排队号牌获得饮料等等。餐厅的排队管理越来越细化，甚至还可以带动外延产业的发展。可以在等位区投放广告等。消费者在餐厅等位，付出了更多的时间成本，对餐厅本身来说，不仅你的服务要让顾客觉得物有所值，更要物超所值，才能对得起消费者的纠结心理。
捆绑式套餐
套餐这个词，大家都不陌生。我们的生活中充满了套餐的影子，花费套餐、服务套餐。而餐饮业对套餐的利用躲在一些快餐店中，儿童套餐、商务宴请、或者家庭聚餐都可以用套装表示。这些套餐可以将所有的菜系风格一网打尽，囊括自助、烤肉、火锅等等。所以很多店铺就会用价格来区分不同定位的中式套餐，这样整个宴席，有荤有素，菜和主食也不少，甚至还有混搭的。这样放在一起，就能给消费者营造一种高性价比的感觉。但餐厅要注意的是，套餐只能是一种手段，要把套餐的利润控制在合理的范围内，若只是为某些高价菜打开销路，还没有把价格降下来，即使有着招牌菜的吸引，客人也不会愿意买单。因此，套餐的指定应该将消费者的需求考虑在内，然后在选择时才会有更大余地。
社交玩营销
社交中以微博、微信为主要渠道。微博影响生活，它把很多人都变成了微博控，而且还俘获了一大批餐饮机构。甚至有一些餐厅吧微博变成自己的形象宣传平台，以此为基础，打死发布打折、订座评论送券和新品试吃等消息。随着微博与本地化结合的越来越多，这里可以作为餐厅的线上营销平台。而微信作为熟人社交，更是消息传播的主要渠道，吃了美食，得了优惠，拍了照片，朋友圈晒一下，满足自己的炫耀资本，同时也帮助餐厅坐了宣传。所以这种社交可以让人与人之间的沟通互动更加便捷，还可以拉进餐企和顾客之间的距离。餐厅也能变被动为主动，人人都会成为餐厅品牌宣传地。但餐厅要注意，这些平台固然可以扩大品牌影响力，但也会放大餐厅的缺点，若是自身菜品、服务存在缺陷，平台上网友的口水会很快淹没餐厅，这种影响很难逆转。
来自：SZ_美味的博客
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