餐饮创业可是这两年经营大潮中的主力风，而且越刮越火。也经常能听见很多餐饮人不断交流，探讨自己的餐饮创业计划。但对于毫无经验的创业者，入行难度会越来越大。整个行业的专业化程度会越来越高，能人巧匠聚集于此，这也是整个行业的发展趋势。虽然对初入者不友好，但有些门槛还是要清楚的。
技术门槛
不少餐饮创业者，都是基于新鲜的想法或个人兴趣，边创业边摸索产品。但餐厅的产品打磨是需要时间以及试错成本。而有些人在进入之前就掌握了某种产品的“秘方”或技术，还在不断的研发升级。就像号称食神的牛腩秘方，之后在对用料，烹饪时间改进，而后不断改良和创新，慢慢达到适合口味，并保持稳定。这种从秘方切入市场，又有一些顶级大厨组成的后厨团队，以满足餐厅日常的菜单更替频率和品牌稳定。经营餐厅，产品永远是最重要的基本要素哦，独有专利和独占的创新方式在任何品类里，都能形成极高的门槛，让后入者望而却步。这也是可口可乐的秘方全世界只有几个人知道的原因，技术门槛完全可以成为餐厅的立足之本。
团队门槛
传统餐饮店铺的老板都是厨师，不需要什么团队，只要有个能做菜的大厨，也许就能开一个不错的餐厅。现如今，如果还是一个人孤军奋战创业，那会很艰难，成功率也低。因为餐饮创业在不断向专业化方向靠拢，专人专事，以极大的人力物力投入到餐饮行业。团队里边是高手之间强强联合，分工明确、执行力强、餐饮链条覆盖面广，这样落地速度和拓展速度才能很快。若是还能有个领袖级的创始人，能量是非常惊人。随着行业的发展，各种配置豪华的团队在市场中出现的越来越多。事在人为，餐饮行业中最稀缺的就是专业人才和团队，所以好的团队也能提高餐厅门槛。
商业模式门槛
餐饮创业行为都属于一种商业模式，一般来说创业都离不开直营加盟、投资、单店、连锁、外卖、私厨这几种方式。这区别就在于，大部分人一直都在追随，模仿别人的玩法儿，总捡别人剩下的。而高手却在重新制定和设计新的游戏规则。追随着别人的策略本身并没有错，因为成本低，见效快，但有着明显的副作用。因为这种模仿不能把别人的商业模式看透，一味抄袭往往会得不偿失。就好比你只看到别人的第一步棋，而别人已经在规划整个蓝图了，虽然看到别人赚钱，却不懂别人为什么赚钱。所以，与其一味追随，不如花些时间思考研究把别人的模式吃透，寻找成功模式的盲点和缺陷，这是很多创新的根源，这样才能提高成功率。
品牌门槛
餐饮行业的竞争会越来越依靠品牌，我们可以看到，越来越多的餐饮品类、细分品类、单品类，这一个个品牌占据着消费者的心智。消费者对餐饮品牌的人知，以及认同感也逐步建立起来。当外来餐饮人进入时面对竞争的激烈，这些已经强势的品牌已经形成了巨大优势。所以这些餐饮新人可以往外看，以国内陆大物博、品类繁多，会有很多更具市场空间以及成长性的优势品类，也许这样的成功几率更大。品牌能形成门槛，虽然无形，但因为根植于消费者心智之中，潜力跟能量才会更强大。
来自：SZ_美味的博客
联系客服
