"蟹中之王"美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外，阳澄湖大闸蟹。历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。
阳澄湖大闸蟹闻名天下，鲜盖百味。有人问：是谁最早吃着这个鲜头，成为天下第一食蟹人？巴城镇流传下来一则岁月悠远的民间传说，可以满意回答。
阳澄湖蟹为什么又普遍称为“大闸蟹”呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说道：”'大闸蟹’三字来源于苏州卖蟹人之口……
很多人习惯在挑螃蟹的时候，自作聪明地拿两只大小差不多的螃蟹做比较，重的那只就认为是比较肥的。据业内人士透露，多出来的也有可能是水分，因为现在有些摊主喜欢把海鲜浸在盐水里，可能会导致蟹比原来重，显得很肥。所以比较靠谱的办法是，用手按蟹肚脐的位置，鼓的硬的才肥。
大闸蟹的挑选很多市民分不清大闸蟹和河蟹的区别，很容易将二者混淆，现在教给大家简单的辨别方式，看螃蟹肚子，肚子发黑就是河蟹，而大闸蟹因为养在湖里，肚子发白。
