金银蒜蓉豉汁蒸扇贝（鲜香、甜美），2017年夜饭菜系列

扇贝是常见的贝类海鲜之一，经常出现在沿海地区人们餐桌，是非常普通的海产品食材。临近春节，大家在家也可以做一盘美味的金银蒜蓉豉汁蒸扇贝！寓意大家在新一年，金钱方面可以精打细算；而扇贝好像一个个金元宝，寓意金银满屋！

在广东地区大部分餐馆做的扇贝吃法是用蒜蓉粉丝蒸，各位朋友可以尝试改变一下喔！

不废话，来干货分享！【招积珠海】公众号，始终如一！

【材料】：

1、小扇贝12只

2、豆豉1茶匙

3、（金黄色）炸蒜蓉（2茶匙）+生蒜蓉（2茶匙）=金银蒜

4、耗油1茶匙

5、糖1/3茶匙

6、盐1/5茶匙

7、老抽1/4茶匙

8、生粉1/2茶匙

9、高汤（没有可用水代替）3茶匙

10、红椒粒：1茶匙

11、葱花少许

【做法】：

1、材料1清洗干净，沥干水摆上盘子待用；（海产类食材一定要注意清洗干净）

2、材料2-10拌匀后均匀淋入各个扇贝内；

3、把淋好豉汁的扇贝整盘放入大火烧滚并上大气的蒸锅内，蒸3-4分钟即出锅；

4、出锅后撒入葱花，并把热滚油淋入各个扇贝上，即完成。

【小贴士】：

1、海产品一定要挑选新鲜的，看肉质闻一闻，基本可以分辨出；

2、清洗贝壳很重要，因为要带壳蒸，所以上盘前一个个贝壳用刷子小心洗刷干净；

3、在购买扇贝的时候，一定要求摊贩把扇贝劏好，把内脏去掉；肉的部分可以用生粉和盐混合后用清水冲洗干净；

4、蒸的时候一定要把握好，太久的话会老，而且时间把握不好扇贝还化水，肉缩小，要注意。

一

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。