小哥做的回锅肉，轻松干掉三碗白米饭

装盘即吃

说到回锅肉，大家一定很熟悉，这是一道非常经典的川 菜，可以说是川菜的灵魂。不止是四川人喜欢吃这道菜，还有许多地方的人也喜欢做，喜欢吃。下面就让小哥怎样做好这道美味吧

五花肉选带皮的

用料：
五花肉：1kg，青红椒：适量料酒：适量，白糖：一小勺，盐：适量，生抽：2勺

肉洗净放入锅内，加水、料 酒、葱、姜

煮到筷子能扎进去，而且没有血 水往外流的样子

取出，晾凉。(也可以直接用凉水冲)

切成3毫米厚的薄片

不要太厚也不要太薄

锅内倒少量的油，倒入肉片

翻炒至肉片出油，变透明，微黄的样子

将肉片推到一边，放豆瓣酱和蒜末炒香

放一点料 酒去 腥，加盐、糖、生抽、提味

最后倒入切好的青红椒，翻炒均匀，炒到青红椒断 生就可以出锅了