1、美味红烧肉
食材:五花肉、姜片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黄酒、盐
做法:
1.把带皮肋条五花肉洗净后切成大块
2.炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香
3.放入姜片,蒜瓣翻炒几下,放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻
4.加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮
5.待水开后撇去浮沫,盖锅盖,转小火慢炖两小时
6.掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火
2、花菇炖鸡汤
食材:鸡1只、花菇10朵、生姜、葱、料酒、盐
做法:
1.将鸡清洗处理干净,花菇用温水泡发洗净
2.鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水煮开,撇去浮末
3.放入姜片和葱段,倒入少许料酒
4.再倒入泡花菇的水,接着放入泡发好的花菇
5.大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右
6.待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可
3、鱼香肉丝
食材:里脊肉、青笋丝、黑木耳丝、淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋
做法:
1.将青笋、木耳切丝备,里脊肉、大蒜切末装盘
2.肉末放入淀粉、料酒抓匀后,腌制10分钟
3.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁
4.锅中倒入适量的食用油,待油热后,加入豆瓣酱、蒜末炒出香味
5.将肉末、木耳、青笋丝放入锅中,煸炒均匀
6.将鱼香汁倒入锅中,大火烧开后翻炒均匀装盘即可
4、糖醋藕排
食材:莲藕、西红柿、菜椒、盐、油、泡打粉、面粉、生粉、蕃茄酱、白醋、白糖
做法:
1.莲藕洗净,去皮,切成条,撒上干生粉拌匀
2.将西红柿、绿菜椒洗净切块备用
3.调糊:面粉和生粉的比例是2:1,放少许的盐、油、泡打粉调成糊状
4.将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆
5.另起锅热少许油,倒入蕃茄酱约3-4汤匙,加入少量白醋、白糖、水翻炒
6.再倒入菜椒和西红柿,转成小火,并用少许水淀粉勾欠成糊状
7.将炸好的莲藕条倒入锅中,转大火,快速炒匀出锅
5、秋葵蕃茄炒鸡丁
食材:鸡胸肉150克、秋葵100克、蕃茄100克、蒜头2颗、橄榄油1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、酒1茶匙、酱油1茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙
做法:
1.将鸡胸肉洗净切丁,加入腌料搅拌均匀放置15分钟
2.秋葵洗净;蕃茄切丁;蒜头切片备用
3.煮一锅水汆烫秋葵,捞起沖冷水后切丁
4.放入鸡丁汆烫至八分熟后,捞起沥干备用
5.锅放油后,爆香蒜片,加入秋葵及蕃茄丁、鸡丁拌炒
6.再加入调味料拌炒均匀即可盛盘
6、香煎秋刀鱼
食材:秋刀鱼5条、孜然粉5g、黑胡椒粉5g、葱姜粉5g、盐3g
做法:
1.将所有调料都混合在一起拌匀备用
2.秋刀鱼去内脏,洗净晾干,把秋刀鱼去头,身体上划斜刀口
3.把混合的调料均匀的抹在鱼身上,刀口和鱼身里面也抹上,多按摸一下鱼身
4.抹好后放一边腌上4-5个小时左右
5.平底锅到少许橄榄油,烧热转小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面微黄翻面
6.多翻几次面,同时撒些余下的调料,两面金黄后即可出锅
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