周末时朋友来我家做客,我做了一道粉丝鱼头款待他,没想到他吃后赞不绝口,连呼过瘾,竟然舍不得走了,非让我答应下次再给他做一次。
其实这道粉丝鱼头做法并不难,是我从剁椒鱼头改良来的。正宗的剁椒鱼头有点过辣,不合适不能吃辣的人,所以我就改用了红色与黄色甜菜椒,这样一来,辣度非常轻微,但鲜美照旧,粉丝吸收了鱼头的汤汁,也倍加好吃,彩色的甜椒也好看,绝对是色香味俱全,款待朋友也特有面子。
配料:
鱼头1个、粉丝20克、红甜椒30克、黄甜椒30克、葱5克、香菜5克、蒜5克、姜5克、盐3克、蚝油10克、糖2克、胡椒粉1克、黄酒10克
烹饪步骤:
1.鱼头等各材料
2.鱼头用少许盐腌15分钟左右
3.粉丝泡软待用
4.茶油下锅,烧热,爆香姜蒜
5.下鱼头在锅里
6.鱼头两面稍煎
7.注入3碗左右的热开水,下蚝油与黄酒
8.待鱼头汤汁烧浓,下盐、胡椒粉、糖,跟泡软的粉丝
9.加入红黄甜椒稍煮2分钟,关火
10.取一个烧热小锅,盛起粉丝鱼头,撒下葱花香菜,就可以吃了(最好能有个小火炉一边加热一边吃,更加好)
菜谱小贴士:鱼头非常有益,常吃能补益大脑、增强记忆、延缓衰老,老人、孩子都应该多吃一点。
联系客服