4、加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可)。
5、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结。
6、将肉灌入即可。
7、灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧。
8、用针扎一些孔。
9、在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感。
啰嗦几句:
1、肉的肥瘦比例推荐用2:8,当然,随你喜好。
2、不切成拇指指甲的大小,可切成细条,但不建议绞碎成末,口感会变差。
3、调味后,可先用微波炉加热熟一块,尝尝味道,这样比较有把握;调料给出的分量只是参考,请根据自己的口味添加调味,喜欢辣味的,可加入辣椒粉,按喜好随意发挥吧。
4、调味后,只要保证完全拌匀,就可直接灌制;如果有时间,也可腌制2小时或更长时间后再灌制。
5、我家用灌制香肠的机器制作,如果没有,可剪下一个口径大的饮料瓶口部(形如粗口径的大号漏斗),将肠衣套在瓶口上,用筷子帮助,将肉灌入即可。
6、风干的香肠,可冷藏或冷冻保存,建议冷冻。
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