梅汁菜蒸鳗鱼的做法

        本文用到的食材有: 鳗鱼 姜 红椒 葱白 辣椒

“肉质细嫩的鳗鱼肉配上咸梅，蒸出来的微酸的梅汁不但去除了肥腻还让鳗鱼肉更加鲜美，”

主料：
乌耳鳗 1条
辅料：
咸梅3粒 盐少许 姜少许 葱白少许 红椒少许

温馨提示：
①咸梅挺咸的，不需要额外再放盐。
②鳗鱼买的时候可以请卖家宰杀好。
③这次蒸了10分钟，感觉有点蒸过了，卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样，蒸久虽会影响卖相，但肉不会老而是更弹牙、入味，同样大小的平时会蒸上15分钟左右。
④蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、火力大小而定。

做法步骤：

1）用盐将乌耳鳗表面粘液洗净，并用刀密集的在鱼身上划刀，沥干水分备用。

2）葱白、姜、红辣椒都切丝，酸梅连汁捣碎备用。

3）将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中。

4）将酸梅均匀的涂抹在鱼身上，并铺上葱、姜、红辣椒。

5）锅中烧水，水开后将鱼放入锅中。

6）盖上盖子，隔水蒸10分钟左右。