如何选购鲜海胆？海胆要怎么吃呢

   日本料理你最喜欢吃什么？估计很多人都会选择三文鱼、金枪鱼和海胆。尤其是海胆，不管是生吃还是熟吃，那种鲜美的味道和入口即化的口感真是太诱惑了。很多海鲜超市也有新鲜海胆卖，像鲜快绿家海鲜超市，喜欢吃海胆的朋友不妨学学如何选购海胆，毕竟自己买还是划算许多。

   如何选购海胆：

 　选购海胆主要看它的外观，如果是新鲜的海胆，一般表面不会有多余的粘液。当粘液分泌越来越多的时候，就说明海胆的新鲜程度越来越差。另外打开海胆壳之后也可以观察一下海胆的颜色，以颜色金黄的为佳。 还有就是触，用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴（嘴位于海胆腹部中央），鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。

   海胆怎么吃：

 　在能保证新鲜程度的情况下，海胆生吃就很美味。不太习惯生吃海胆的人可以加入一些鸡蛋液，蒸熟之后就好。

   海胆的营养价值：

 　海胆的营养价值非常高，尤其是蛋白质含量。每100g海胆黄中含有蛋白质41g，另外还含有丰富的维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。但是海胆的脂肪含量也不低，所以适量食用就好。

  如何处理海胆？

   1、海胆是个有切面的圆球，找那个切面，看到上面有一个小洞 那个据说是海胆的嘴巴。，。从这个洞为切入口，把剪刀伸进去，一刀剪开。【不要剪太深】

   2、剪开之后 看到的一团黑黑红红血肉模糊的东西，先用流水小心冲一下，不要冲太重，只有黄色部分是能吃的，红色黑都不能吃。

   3、沿着海胆壳，把黄色部分轻轻刮离海胆壳。

   4、拿出来之后，再处理一下遗留的肠子，用清水冲洗一下海胆。

   注意：海胆能吃的部分呈现五瓣，跟海星一样。