守护烘焙人的初衷,探索烘焙业的未来!
人类经历了“原始文明”、“农耕文明”、“工业文明”今天已经全面迈入了“信息文明”。
这是一个大数据时代,
网络上越来越多的大数据在开放,分析数据,数据决策不再仅仅是大企业的专利。
咱们先来看看克里斯汀、85度C、多乐之日
三家面包店的网络搜索热度趋势图,从12年11月1日至15年1月31日。
这就能很直观地看出,这三家面包店,在这两年多的时间内变化状况。
数据由百度提供网络。
如果图上的字太小,看不清楚,可以点击图片,放大观看。
多乐之日在13年下半年,一直到14年初,半年时间内有强劲的增涨,但整个14年略显疲软,15年必须要有新的增涨点为品牌做支撑。
克里斯汀两年多来,一直明显下降,两波突起的峰值,都是在9月,说明月饼市场一直表现还不错。但下降趋势不扭转,未来不容乐观。
85度C一直在稳稳提升,两波最高峰值也是中秋,但14年中秋明显高于13年中秋,和克里斯汀正好形成反差。最后还有一条突然拉高的线来自于14年12月12日,这是马首富搞的双12,说明了85度在把握潮流的能力和先进性,这趋势图就能看出来85的未来是非常可怕的。
这些趋势图只能做为参考的一部份,所谓的大数据,并不是数据量大,而是维度多,对每个数据,不可不信,也不可全信。
搜索量小肯定不是好事,说明消费者不关注你,品牌力低。
这个高低也并不完全代表着品牌知名度,如果有的公司在网络上有做推广,或者官网在吸引关注都有可能将此搜索量提升。
但突起的峰值不一定是好事,除了中秋、重大活动以外,如果有食品安全事件,也会引来大量的搜索,知名度一定会提高,但美誉度绝对降低。
以下给大家列出13家知名面包店的百度搜索大数据图,为了方便大家对比,全部的时间点都是2014年7月1日——2015年1月31日。
1、面包新语
北、上、广是面包新语的主力市场,曾经进入中国时,面包新语明显领先于中国同行,但这些年来变化不大,表现平稳,增涨乏力。12月初的这个峰值,来自于一次食安事件,之后有小幅下降,看来对品牌的影响比较明显。
2、巴黎贝甜
巴黎贝甜的主力市场在北京及华东地区,从人群结构上看,女性的搜索量多于男性,只能说明巴黎贝甜的女性顾客比例更大。而其他面包店的男性多于女性则不能轻易下结论,这里有可能存在数据失真,因为现实中男性更喜欢上网搜品牌,做研究,而女性几乎都是直接奔店里去的。
3、多乐之日
多乐之日2014年下半年,略有下降。当初订下的2017年达到1700家店的目标还是颇具难度。
新疆等区域偏少,也许还存在新疆地区上网人数少等原因,不一定是品牌的真实表现。
思密达品牌还是更受女性欢迎。
4、85度C
不知道大家注意到了没有,在最上面的两年趋势图中,85度C在14年的中秋是高于双12的,但在下图中,双12却高于中秋,这是为什么?
因为数据的结算方法不一样,所以看到的图形就不一样。
在两年图中是以周为单位的,所以中秋那一周高于双12那一周。
而这半年图中,以日为单位,双12单日是最高的。
85平均每日的搜索量都在3000左右,在我列出的这13家面包店中,除了星巴克以外,是最高的,这一定程度上反映出了品牌的知名度和消费粘性。
5、采蝶轩
中秋月饼市场表现非常强劲,
看下图很明显,这是两家公司的数据,中山采蝶轩、合肥采蝶轩。
对比其他公司在14年底都有一些下降,采蝶轩在14年底还是略有上涨的。但这个增涨来自于哪家公司呢?咱们可以折开来看。娄孟杰以广东和安徽两个省分别查看,两家公司的搜索量相当,增涨主要来自于广东。
从趋势图看广东这张图更加平稳,也表现出了经营的风格。
6、好利来
好利来的这个趋势图是最失真的,因为有另外一家同名企业:
好利来(中国)电子科技股份有限公司,那一波最高峰值来自于该公司上市的日子,2014年9月11日。把好利来的中秋表现完全掩盖了。
要看具体的内容,得看“好利来月饼”,但又会漏掉只搜“好利来”的人,大数据也有缺陷,并没有那么神。
7、安德鲁森
安德鲁森主要市场就两个,厦门和成都。
由于只做区域市场,在全国范围内的搜索量不高,多数时候都在500左右。
8、味多美
味多美专注于北京区域,单一个城市,搜索量已经达到了1500以上,在一个城市能够有此表现,可谓是足够惊艳。
9、米旗
米旗的搜索热点地区,几乎完全是米旗有建厂的区域,看此图,大概就清楚了米旗的全国布置。
但布置过广,搜索量却并不高,在中秋过后,一直在500左右徘徊。
米旗真的该好好疏理一下自己的业务,仔细谋划一下未来的路该怎么去走。
10、宜芝多
宜芝多立足于上海,向江苏等地区在扩张。
那一支独秀也是双12,不得不说支付宝的这次线下烧钱,影响力确实惊人。
11、一鸣真鲜奶吧
那一根像艾弗尔铁塔一样的高峰,也是双12,那一天,一鸣门店里面的货是被一抢而空的。
趋势图曲线平滑,少有大起大落,表现出稳健的经营风格。看得出来有固定的粉丝群在支撑。
搜索量不高,主要是因为如果用“一鸣”两个字来检索就会虚高,如果用“一鸣真鲜奶吧”就会过低。
其800家门店几乎都集中在浙江区域,这主力市场还是能体现出来。
12、仟吉
仟吉的主要市场在中部地区,是更多年轻喜欢的品牌。
中秋月饼市场之前,7月那段时间的搜索量非常低,不知道跟武汉这个火炉是否有关,有机会去看看仟吉的销售数据,来印证一下,武汉夏天的面包是不是比其他地区更难卖。
13、星巴克
星巴克收购自从2012年夏天以1亿美元收购了La Boulange Bakery以来,已经越来越像个面包店了,其品牌力是我们现有的任何一家烘焙企业都无法去比的。
搜索量都在10000以上,当这样的企业在大肆进军烘焙行业时,给行业所带来的冲击是巨大的。
别看我们卖得便宜,星巴克卖得贵,当他具备一定势能以后,要向下幅射,那将是摧枯拉朽之势。
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