面团基础发酵
整形制作
扩展阶段的薄膜测试
切六刀的葱花火腿包
切四刀的花形葱花火腿包
葱花火腿面包
主料：高筋粉-----300克 低筋粉----- 75克 盐 ----- 5克
奶粉 ----- 30克 鸡蛋 ----- 1个 干酵母-----6克
牛奶 ----- 160克（也可以用温水代替） 细砂糖----- 20克
火腿肠----- 若干也可以用香肠或者热狗肠代替
葱花馅----- 适量 奶油-----40克
制作： 1、牛奶放入微波专用碗中高火加热1分20秒秒放温，加入酵母拌匀。静置几分
钟。
2、高筋粉+低筋粉+奶粉+鸡蛋+糖+盐+发酵水（分次放，千万不要一次倒进去）
搅拌成团,揉至能拉出薄膜,但是破洞边缘较为毛躁,为扩展阶段
3、放到暖气上盖上保鲜膜发酵到2到2.5倍大。
4、分割滚圆松弛15分钟，盖上保鲜膜。
5、取一面团搓一下，然后擀成长方形。放入火腿肠，由上至下卷起。
6、切4刀，但不要切断，把切面往上翻，头和尾交错。
7、放入事先刷好油的烤盘。
8、烤箱160度预热60秒。放入一小碗热水。放入烤盘。发酵直至2倍大小
10、取出，刷上蛋水。撒上葱花馅。
11、放在烤箱中层175度20分钟
感谢小单的有情提供此方
俺也是第一次翻这样的花样,大家勉强入眼,不完善的地方见谅!
THE END~~~~~~~~~~
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