妖哥私房小厨​：隔壁小孩都馋哭的家庭版小酥肉制作教程​

蒸碗里面最爱的就是小酥肉

反正哥是每次去店里都必点！

因为真的太喜欢小酥肉的口感和味道了

但是其实并不是每家店的小酥肉都好吃的

有的店的水平真的是……嗯不太好

要不就是肉太老，要不就是面粉太多肉很少

总是吃不到自己最喜欢的那种口感

小酥肉看起来麻烦但其实

自己在家里做小酥肉真的特别简单

妖哥独家解锁家庭版小酥肉教程

肉滑香软烂劲道，面粉少

分分钟馋哭隔壁小孩！

裹芡

选用黄牛肉里脊肉洗净切成3厘米宽的肉条。

在牛肉里打一个生鸡蛋搅拌均匀。

放适量的粉芡和一勺面粉搅拌均匀。（喜欢吃粉芡的多放点，家里面吃的可以少放一点，肉多吃着香）拌肉的时候要尽量将水淀粉附着在每块肉上，抓拌均匀。

加入两勺十三香加拌均匀后，再倒一勺生油搅拌，腌制5分钟下锅炸。

炸酥肉

热锅倒油，油烧至八成热下腌好的酥肉炸。依次放入肉条，有粘连在一起的用勺子轻轻打散。

因为肉切的比较厚，所以酥肉中小火炸制四分钟左右。炸到酥肉表面金黄就可以出锅啦，倒出小酥肉控油备用。

调汁

炸好的酥肉只是成功了一半，下来是最重要的环节－－调汁。

葱段、生姜2片、生抽5勺、老抽2勺、鸡精1小勺，盐4小勺，加水搅拌均匀倒入炸好的酥肉里。喜欢吃辣的可以放几个干辣椒，最后在撒上几颗花椒粒。

蒸酥肉

把调好味道的酥肉放进高压锅里压40分钟，喜欢吃烂一点的可以多蒸10分钟。做小酥肉，最后蒸的环节很重要，可以去油腻，让菜的味道更好。所以不要省略或者缩短时间哦！

刚出锅的小酥肉香气喷鼻

趁热吃，又酥又香

每咬一口都能感觉到爽滑香嫩

配上米饭和油泼辣子

好吃到停不下来

还想学做哪些美食

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