蒸碗里面最爱的就是小酥肉
反正哥是每次去店里都必点!
因为真的太喜欢小酥肉的口感和味道了
但是其实并不是每家店的小酥肉都好吃的
有的店的水平真的是……嗯不太好
要不就是肉太老,要不就是面粉太多肉很少
总是吃不到自己最喜欢的那种口感
小酥肉看起来麻烦但其实
自己在家里做小酥肉真的特别简单
妖哥独家解锁家庭版小酥肉教程
肉滑香软烂劲道,面粉少
分分钟馋哭隔壁小孩!
选用黄牛肉里脊肉洗净切成3厘米宽的肉条。
在牛肉里打一个生鸡蛋搅拌均匀。
放适量的粉芡和一勺面粉搅拌均匀。(喜欢吃粉芡的多放点,家里面吃的可以少放一点,肉多吃着香)拌肉的时候要尽量将水淀粉附着在每块肉上,抓拌均匀。
加入两勺十三香加拌均匀后,再倒一勺生油搅拌,腌制5分钟下锅炸。
热锅倒油,油烧至八成热下腌好的酥肉炸。依次放入肉条,有粘连在一起的用勺子轻轻打散。
因为肉切的比较厚,所以酥肉中小火炸制四分钟左右。炸到酥肉表面金黄就可以出锅啦,倒出小酥肉控油备用。
炸好的酥肉只是成功了一半,下来是最重要的环节--调汁。
葱段、生姜2片、生抽5勺、老抽2勺、鸡精1小勺,盐4小勺,加水搅拌均匀倒入炸好的酥肉里。喜欢吃辣的可以放几个干辣椒,最后在撒上几颗花椒粒。
把调好味道的酥肉放进高压锅里压40分钟,喜欢吃烂一点的可以多蒸10分钟。做小酥肉,最后蒸的环节很重要,可以去油腻,让菜的味道更好。所以不要省略或者缩短时间哦!
刚出锅的小酥肉香气喷鼻
趁热吃,又酥又香
每咬一口都能感觉到爽滑香嫩
配上米饭和油泼辣子
好吃到停不下来
还想学做哪些美食
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