自古以来，被中国人视为最有吸引力的两类饮料一为酒，一为茶。两者皆出于水，又极易让人对其产生某种生理或心理上的依赖，却似乎处处背道而驰。
茶清淡，酒浓烈；茶新好，酒久香；茶醒人，酒醉人；茶破睡，酒驱愁……酒的品格热烈奔放，“白日放歌须纵酒”；茶则清静内敛，“从来佳茗似佳人。”好一双天生对头！一为狂放之水，一为温文之汤，但是无论千杯少抑或淡若水，都是千百年来中国人的精神寄托。
如果可以的话，我愿意同时置好酒和名茶于南流江上的船头，泛舟顺流而下，饮一杯酒，望两岸隐隐青山，啜一口茶，看满江濛濛烟雨，得千年酽茶醇酒润我喉舌，有万里畅快长风入我胸襟，此生亦不虚矣！
在注重生活质量的今天，人们愈来愈爱饮茶。因为茶是一种有助健康的饮品，可以涤烦解腻，消除疲劳，其保健功效格外突出。如今，城市里的茶楼可谓雨后春笋，随处可见。在茶楼里有女茶艺师相伴，有琴音相和，有茶点相佐，慢慢品味茶香，别有一番风韵。
与茶有缘，才会恋茶喝茶。
明代文史学家张岱认为人的一生应有所嗜好，甚至应该有“癖”有“瘾”。他在《祁止祥癖》中说：“人无癖不可与交，以其无深情也；人无瘾不可与交，以其无真气也。”他认为自己有“水淫茶癖。” 他爱好广泛，除琴棋书画、美食外，“兼以茶淫洁癖，书蠹诗魔。”他到过北方，游历过黄河、长江中下游各省，也常流连于南京、苏州、杭州各繁华城市和名山大川，结交佛老、宦达、优伶和工匠商贾各式人等，了解各处风情、习俗、物产。
张岱在《露兄》一文中写到当时绍兴城内有不少茶店，其中一店用水用茶甚是讲究，“泉实玉带，茶实兰雪。汤以旋煮，无老汤，器以进涤，无秽器。其火候汤候，有天合之者。”张岱特别喜欢这家茶店，于是就给它取了个“露兄”的店名。其出典乃源于宋代米芾“茶甘露有兄”的句子。
接着他又为这个茶店作了一篇《斗茶檄》：“水淫茶癖，爰有古风；瑞草雪芽，素称越绝。……水符递自玉泉，茗战争来兰雪”，还有不少可口茶食，因此饮这样的茶真是“七家常事，不管柴米油盐酱醋，一日何可少此！”“七碗茶吃不得了，卢仝茶不算知味。”他尽情赞美了这茶肆，使之成为绍兴茶肆的至味至风。
积多年的经验，张岱曾撰有《茶史》一书，手稿交于闵老子“细细论定”，并计划出版。其目的是“使世知茶理之微如此，人毋得浪言茗战也。”但不久战祸四起，清兵入关后随即南下，生活发生急剧变化，张岱举家迁徙，逃难避乱，在匆促中稿本散失，只存序文，后辑于《琅環记》中，真乃中国茶史一大损失。
一壶江南草长莺飞季节上市的新茶，两三盏久远普洱，数叶狮峰龙井，浸透了人生风雨中的浓浓淡淡，沉浮飘荡都让人难以忘怀。一杯一茶，一茶一花，茶中淡淡的苦涩，有人生风雨的浮尘，有四季风霜的况味，有风雨过后的静谧与恬淡。
叶瓣在水中轻飘，似乎有些许痛楚、寂寞和热烈，有些许从容而淡然的美丽，喝下这样一杯香茶，令人想起雾气掩映的粉墙黛瓦间穿行的江南女子、岭南红粉，姣小玲珑，婷婷玉立，迤逦而来，舒坦得如同吴侬软语、客家情话。
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