【科普营养】高盐饮食必损健康，那低盐呢？

中国临床营养网（lcyycc）

作者介绍

叶树茂

美国塔夫茨大学弗里德曼营养学院 在读研究生

生化分子营养专业。

目前于Wang Xiang-Dong教授的癌症营养实验室从事生物钟与代谢研究，望为“子午流注”提供现代科学证据。坚信科学家应有缜密且包容的思维，和对社会真挚的关心。

高盐饮食必损健康，那低盐呢？

文章来源：营养发现（ID：wnutrition）

已授权《中国临床营养网》转载

小编语

中国饮食发展至今，不论是大锅乱炖的东北菜，还是红辣透亮的四川菜，再到精雕细琢的广东菜，都离不开大量的盐来调味。而现在，大家都知道了吃盐过多的危害，那么，吃盐过少，也有危害吗？跟着我们的作者来了解一下吧！

膳食钠主要以食盐的形式摄入我们体内，化学式是NaCl,也就是氯化钠。一小勺食盐大约是5克，含有大约40%=2克的钠元素。

作者Mente博士等人在分析了来自49个国家13万余人的数据后指出，人们是否应该减少盐分摄入，应该考虑他们的高血压有无，而不可一概而论。

这个大数据研究发现，对于有高血压的人群，高量食盐摄入（每天多余6克钠）和低量食盐摄入（每天少余3克钠）均会增加心血管疾病风险（风险相对于中量食盐摄入：每天4到5克钠）。

而在没有高血压的人群中，仅仅低量食盐摄入会增加心血管疾病风险（风险相对于中量食盐摄入）。

这个发现给我们一个新的思考方向：是否现在广泛推行的低钠饮食可能存在一定问题？

 

当然，这个怀疑并不是毫无根据的。学者指出，这个建立在13万个样本上的研究告诉我们，高含量食盐摄入对心血管的损害仅仅在高血压人群中成立。

事实是，在这十三万参与研究的人群中，却仅仅只有约10%的人群既摄入高量食盐又患有高血压。虽然我们有充足的证据支持降低高血压人群的钠摄入会对他们有裨益，我们却不清楚是否降低钠元素的摄入对剩下90%的人群是否有帮助。

这个研究还发现，不管是否有高血压，过低的钠摄入 （小于每日3克）还是会增加心血管疾病的风险的。那么我们的膳食导引中要求所有人降低钠摄入是否跑偏了呢？

关于过低的钠含量摄入会对健康有不良影响，学者引用了一些研究。一个在亚诺玛米人群中进行的研究表明，极低的膳食钠摄入会升高肾素在血液中的含量,而升高的肾素和心血管疾病风险以及死亡率之间存在正相关。因此，仅仅看钠摄入这个因素来预测血压和连带的健康影响，是不全面的。

通过这个研究我们怀疑是否低盐饮食对大部分人有必要。

但是在这里，我们要提醒大家的是，

这个研究并没有说提高食盐摄入对健康有益。

针对于高盐摄入的高血压人群，降低食盐摄入是对健康有好处的。

根据最新的调研，中国人均每天摄入的食盐含量并不低（人均每日钠摄入=5.6克）[2]，

这个值高于饮食导引指导的“每天少于6克盐或者2.4克钠”。

所以对于大部分人来说，

减少食盐的摄入还是当前重要的话题之一，

只不过过度地限制食盐的摄入，

反而可能会对健康造成一定的伤害。

参考文献

1. Mente A et al. Associations of urinary sodium excretion with cardiovascular events in individuals with and without hypertension: a pooled analysis of data from four studies. Lancet. May 20, 2016.

2. Wu YN et al. Salt and Sodium Intake in China. JAMA. Feb 16, 2016.

PS: