狼牙土豆-四川街头巷里经典小吃

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四川最美味的街边小吃
学校、商场、集市，从大都市到乡坝头，只要看到它的身影，必将排满长队。
最简单最正宗的四川味道
取材方便，用料简单，味道巴适得板！
老板儿，来份狼牙土豆，少放香菜，多要点醋和海椒，我喜欢酸辣味的。

作者： 爱-酱

用料  

• 土豆 2~3个，视大小和食量
• 小米辣 3个
• 小葱 3根
• 花椒面 适量
• 海椒面 适量
• 醋 适量（阆中手工醋最好吃）
• 香油 适量（建华小磨香油）
• 生抽 适量
• 芝麻 适量
• 孜然粉 适量

• 步骤 1
  

  土豆去皮洗干净，用狼牙土豆专用刀切成粗细均匀的土豆条，泡水里去掉多余淀粉，备用。

• 步骤 2

  热锅下油，一般用菜籽油，有一股菜籽的清香。油一般多倒一点，油炸土豆比较合适。等油温度升到手放油锅上面有明显热气为好。

• 步骤 3
  

  将第一步泡好的土豆条，倒油锅里面炸。不要频繁翻动。炸30秒左右翻一下。一般炸5分钟左右，土豆条就脆香脆香的。狼牙土豆的精髓就是要脆而不生。

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