皮薄味香的葱油饼

　　最受欢迎的小吃，一招做出皮薄味香的神奇葱油饼，特别酥，厚度只有一毫米，制作简单，葱香浓郁，口感薄脆，咋看是个球，轻轻一敲就碎了，每天至少卖五六千张，到底藏着什么秘诀？让厨艺网为大家揭秘吧。

　　一般在家做葱油饼都是用大葱，这个是用小葱，只用葱叶，如果用葱白会有点硬不平，把它剁碎，用的油也是葱油，就是用葱炸的油，葱香味特别浓郁。

　　本帖隐藏的内容面粉就是普通的雪花粉即可，和面的水有讲究，必须用开水烫面，因为烫出来的面吃起来不会那么硬，口感更好，比例是1斤面粉，4两水，等面和的差不多倒入葱花，面要稍微硬一些。

揉的差不多时放入猪油，葱油，加入适量的盐，之后把面团尽量擀薄，一斤面大约能做六十个，擀的比平常的饺子皮还要薄，然后用一个碗扣上去，用刀顺着碗边划下一个圆形的饼，完了用油泡一下，这样油就会渗透进去，炸的时候面粉和油会有一个自然反应，一加热就会膨胀起来，最少得泡两个小时以上，炸的时间非常的短，三四十秒就可以了，酥脆的薄壳下是奇妙的味道，呵呵，您赶紧试试吧