确定适宜的仔猪断奶日龄

               田亚东  (河南农业大学牧医工程学院，郑州450002)

    摘  要  目前，对于仔猪早期断奶的理想日龄争议很大，众说纷坛。本文就此讨论了仔猪的消化生理特点以及移响仔猪早期断奶的因素，目适度为养猪生产者提供确定仔猪早期断奶百龄的依据，以减少仔猪的断奶应激，提高仔猪的生长速度及母猪的利用效率。

    断奶意味着将仔猪和母猪分开仔猪日粮从全乳日粮变为干饲料，并且将不同母猪的仔猪组成新的群体。因此，断奶在猪的一生中可能是最大的应激。在断奶前，仔猪每天获得间隔时间均匀的24餐;仔猪断奶前的食物是高消化率的液体，其中含35%脂肪、30%的蛋白质和25%的乳糖(以干物质计)。断奶后，仔猪采食的是在刑事上和成分上部与母乳大不相同的日粮，即作为主要能量来源的乳脂被谷物淀粉所取代，易消化的酪蛋自被不易消化的植物性蛋白质所取代。美国伊利诺斯州立大学Easter博士对哺乳与断奶仔猪采食的食物性反作了比较(见表1)。二者无论在采食频率、食物结构、和可消化性等方面均有巨大差别。此外，断奶仔猪还要面临分群、料槽采食、主动饮水和建立新的等级秩序等环境巨变。所有这些应激因子均会影响到仔猪，导致仔猪的生理、形态和免疫反应发生一系列变化。因此，断奶时机的选择极为关键，它可以极大地影响仔猪到商品猪整个生长过程的生产性能和经济效益。

表1  哺乳仔猪与断奶仔猪采食的比较
项目        乳汁        植物性蛋白质饮料
食物形状        液体        固体
采食频度        高(20～22次/天)        低(4～5次/天)
碳水化合物        简单        复杂
蛋白质分子        很小        大而复杂
脂肪粒子        很细        很大,粗
生长因子        有        无
抗体        有        无

    研究表明，仔猪任何日龄断奶都会有应激反应。但为了提高母猪的繁殖率扣年产仔数、提高分娩舍利用率、降低仔猪的生产成本、有效控制疾病，养猪生产者希望让仔猪尽早断奶。近几十年中，随着生产设备的改进、饲养管理水平的提高以及对仔猪消化生理、免疫机能和应激能力等的深入了解，仔猪断奶日龄也在逐步提前，已从78周龄缩短到3～4周龄。尤其在北美养猪业中，仔猪早期断奶隔离饲养(SEW)术得到越来越广泛的应用。很多农场采用14天或更短的哺乳期。然而，英国肉类畜牧委员会(1992)报告，英国猪场早期断奶情况的调查表明，仔猪在19～32日龄断奶的猪场占92%，而19日龄前断奶的猪场所占比例很小，超早期断奶(2周龄内)更不切合实际。因为当断奶日龄提前到一定范围时，许多因素会限制其实施。根据断奶日龄不断提前的趋势及在具体实施过程中遇到的问题，生产者在确定断奶日龄时应考虑以下因素:

    仔猪消化系统的成熟程度

    一般来说，仔猪消化系统是否成熟是以胃肠道的吸收能力、消化酶和胃酸的分泌能力作为指标来衡量的。

    消化器官的发育特征

    在仔猪生长阶段，胃肠道组织的生长发育快于其他组织(McCance,1974;Widdowson,1984)。仔猪达到10日龄时，胃的重量和容积是1日龄时的3倍，而小肠和大肠的长度和容积是1日龄时的l.5倍和2倍，仔猪10天内小肠的吸收面积增加1倍(Smith和Janis,1978)。达20日龄时，胃和小肠的增长明显超过大肠。整个消化道发育最快的阶段是在20～70日龄之间。Cera(1988)的研究表明，断奶仔猪小肠占空肠的比例高于同龄哺乳仔猪。这说明断奶应激时机体的营养物质很大部分用于小肠组织发育。Seve(1986)也发现仔猪营养物质优先用于小肠等消化系统发育。消化道的迅速生长预示着吸收能力在逐渐增强。虽然仔猪在断奶后一段时间内因日粮改变，其小肠绒毛变短，隐窝加深，消化过程中的吸收和分泌能力有所下降，但仔猪的胃、肠和胰腺等消化器官断奶后生长速度明显快于哺乳期仔猪(Cromwell,1995)，从此意义上讲，仔猪的断奶应在20日龄以后。

    主要消化酶的演化

    一般而言。仔猪消化酶活性随着日龄的增长而增强。许多学者针对仔猪的酶系统发育进行了研究。Bailey和Wood(1956)报道，仔猪消化淀粉的能力很差，21日龄的淀粉酶分泌量很少。尽管乳糖酶在0～25日龄活性很高，但麦芽糖酶和蔗糖酶分泌量少且活性低。3周龄后淀粉酶和麦芽糖酶活性开始上升,5周龄对其浓度和活性明显提高，一直至8周龄(Inborr，1989)。Rerat和Aumaitre(1966)检验了35日龄猪的淀粉酶活性，含淀粉日粮代替母乳后5天内淀粉酶活性不变，之后活性显著上升。Howard和Yudkin(1963)用小鼠试验也得到类似的结果。断奶仔猪的酶活性与同龄哺乳仔猪有显著差别。Lindemann(1986)发现，4周龄断奶仔猪在断奶后1周内各种胰酶(胰脂酶、胰蛋白酶、胰淀粉酶和糜蛋白酶)活性均显著下降，除胰脂酶外其它酶在2周时可恢复至断奶前水平。这与Hartman(1961)的研究结果基本一致。Owsley等(1986)、Cera(1998)也发现，未断奶仔猪0～5周龄期间肠道中脂肪酶活性逐周几乎成倍增长，但3周龄至5周龄断奶则其活性不增长，经1～2周恢复后才重新增长。张宏福等(1998)研究发现，在28日龄断奶时，胰脂肪酶、小肠胰蛋白酶、空肠糜蛋白酶在断奶后活性不降低或降低后更容易恢复到或超过原有水平。但是如果在17和21日龄断奶，似乎更有利于促使胰淀粉酶向空肠释放。因此，从消化酶活性的角度上看，3周后断奶更有利一些。同时有一点我们要注意，日龄不是影响酶变化的唯一因素。除了日龄，仔猪断奶日粮的组成及形态变化也影响到消化道的发育及消化酶的合成(Owsley,1989)，这是因为底物的可利用佳发生了变化。

    胃内酸度(pH值)变化

    仔猪出生后最初几周胃酸的分泌十分有限，但由于哺乳仔猪胃肠道内母乳乳糖的发酵作用能产生乳酸，尽管其分泌胃酸的能力很弱，仍能消化良好。早期断奶仔猪则不同，由于断奶后乳糖源的失去，其胃肠道内pH值明显高于断奶前。胃内pH值高可带来许多负面影响，如胃蛋白酶原不能激活，胃中蛋白质的消化率降低(Easter，1988)，失去对细菌由胃内向小肠上端迁移的限制，导致消化紊乱的发生率上升(Mayes,1990)等。一般要到8周以后，仔猪才会有较为完整的分泌功能，这严重影响了8周龄以前断奶仔猪对日粮蛋白质的充分消化。目前，为了适应仔猪早期断奶的需要，在其日粮中添加酸制剂已成为生产中实施早期断奶的重要程序。大量文献证明，日粮加酸能提高仔猪的生长速度和饲料转化率并降低腹泻率。另外，断奶后的采食可有效地刺激胃的发育，促进胃酸的分泌。Polivoda等(1973)将哺乳仔猪胃内pH值与10日龄断奶仔猪作了比较。参与试验的断奶仔猪饲喂含50%奶粉的谷物日粮试验表明，仔猪一经断奶，胃内pH值明显高于哺乳仔猪，但10天后其胃内的pH值便开始低于哺乳仔猪，60日龄断奶的仔猪胃内pH值明显低于哺乳仔猪。

    仔猪免设系统的成熟程度

    大量文献表明，初生仔猪没有主动免疫功能，出生后通过吸收母猪初乳中所含的抗体(大部分是IgG和IgG)获得被动免疫(Leece,1984)。新生仔猪对免疫球蛋自的最大吸收在吸吮初乳后4～12小时，随后吸收很快下降(Westrom等，1985。并且，随着时间的推移，母乳质量下降，这些免疫球蛋白也会迅速减产，而仔猪主动免疫系统中的粘膜免疫系统产生白细胞介素和对分裂原反应的功能在3周龄才逐渐成熟，从8周龄开始，所有免疫指标才达到成年值。小肠的派亚氏腺具有抗原识别与免疫反应诱发功能，在肠道免疫系统中占重要地位(Binns等，1994;Hampson,1986)。派亚氏腺淋巴细胞亚群的组成随仔猪年龄而变化，IgG和B细胞在4周龄达成年猪的水平，而IgM和B细胞要持续增加到3～4月龄才能达到成年猪的水平，而断奶应激可降低仔猪体循环中的抗体水平，抑制细胞免疫能力。

    Biecha(1993)报道，与自然吮乳仔猪相比，2～3周龄断奶仔猪表现出显著的免疫抑制，抗病力低。5周龄断奶，则与自然吮乳仔猪没有显著差异。张宏福等(2000)报道，28日龄前断奶的仔猪如不采取特殊的营养和护理措施，其免疫机能的正常发育会受到严重阻滞，直到45日龄时也很难赶上正常哺乳仔猪。28、35日龄断奶的仔猪断奶后的免疫能力也会严重受抑，但受抑的程度较14、21日龄断奶组轻一些。但近年来兴起的仔猪早期隔离断奶是采用早期母仔分养而阻断疾病循环的方法。从预防的角度看，10日龄内断奶可有效预防猪链球菌病或猪繁殖与呼吸综合征;12日龄内断奶可预防沙门氏菌病;14日龄内断奶可预防巴氏杆菌病和霉形体病;21日龄内断奶可预防伪狂犬病和放线杆菌病。美国Purdue大学的研究结果表明，21日龄前断奶比使用大量药物和疫苗更能保证仔猪的健康。而C.Pijoan(1997)认为理想的断奶日龄应是大部分仔猪携带常在菌而无仔猪携带病原的日龄。这一理想日龄在不同猪场各不相同，主要依据母猪的免疫状况及感染情况。

    母猪的利用效率和年生产能力提高程度

    母猪的生产性能主要是以其提供的年断奶仔猪数或年上市肉猪数来评判。欲使母猪一年内尽可能多地提供仔猪，撇开遗传因素，唯一的办法是通过缩短母猪的泌乳期而增加其年产胎数来实现。不同断奶日龄对母猪年产胎数和产仔数的影响见表2。

表2 不同断奶日龄对母猪年产胎数和年产仔数的影晌
项目        断奶日龄
        15        21        28        45        56
繁殖周期(天)        136        142        149        166        177
每头母猪年产胎数        2.68        2.57        2.45        2.2        2.06
每头母猪年产胎数                        20.6
注:假设每头母猪断奶至再发情的间隔天数为7天，每头目猪每胎产活仔数10头

    根据表2所列数据可知，若以21日龄断奶与45日龄断奶相比较，如果一切都顺利，则3周龄断奶母猪每年比45日龄断奶母猪多分娩0.37胎，多产37头仔猪。以目前我国一条生产线600头生产母猪计，年产1万头商品猪，由原来的45天提早至21天断奶，每年可多产2200头仔猪。

    然而，通过缩短母猪的泌乳期来增加年产仔数的措施并不是绝对的，它也有一定的限度。实践证明，泌乳期为28～45天，对断奶后母猪的发情、配种间隔和受胎率无明显影响。如断奶过早，母猪的繁殖性能就会受到不良影响(Levis,1997)。有七顶试验表明，随着泌乳期的缩短，母猪断奶至发情间隔延长，受胎率下降。8～10日龄断奶及14～16日龄断奶与20～25日龄断奶母猪相比，早断奶者，其断奶至发情间隔天数显著增加，分别为11天、8天与6天;受胎率分别为79%、84%与88%，呈下降趋势。郭金彪等(1998)的试验结果也与此相吻合(见表3)。美国明尼苏达大学和肯塔基大学的研究显示，母猪哺乳日龄的缩短降低了下一产次的窝产活仔数并降低年产活仔数。当母猪分别于6、12、18及24日龄断奶时，下一窝产的活仔数分别为8.8、9.0、10.2与10.4;当母猪于16天和21天断奶时，年产活仔数分别为16.8共和21.1头。其原因主要是因为当断奶过早时，母猪子宫未完全恢复、排卵数下降、受精率降低以及胚胎着床率、存活率均下降。此外，超早期断奶还会缩短母猪的繁殖寿命(Muirrhead,1995)。

表3 　哺乳期与断奶后发情的关系
哺乳天数        母猪头数        断奶后不同天数母猪发情比率(%) 断奶至再发情间隔天数
                3～7天        8～14天        15天以上
3～7        13        69.23        30.77        17.62
8～14        9        33.33        66.67        9.33
21        30        96.67        3.33        6.17
28        30        90.00        10.00        6.50
35        30        73.33        26.67        7.33

    配套设施质量及完备程度

    优良配套设施可以使仔猪断奶日龄相对提前。这些配套设施除了合理的猪舍设计和养猪设备及完善的饲养管理外，还包括断奶前的补料体系与断奶后的饲喂体系。

    断奶前的补料体系  母猪泌乳高峰的出现时间在各品种间有较大差异。国外品种一放在产后2～3周达到泌乳高峰，我国地方猪的,峰值在产后30天左右出现，杂交母猪峰值出现在产后3～4周之间(许振英，1991)。泌乳峰值出现后产奶量即开始下降，而仔猪的生长基本上呈一条直线。因此，仔猪在24周龄后，母乳提供的营养己不能满足其生长所需，因而从断奶前补料中获得营养显得越来越重要。断奶前补饲不仅可满足仔猪快速生长的营养需求，而且能提高断奶后仔猪的消化适应性，主要表现为断奶后仔猪的胃酸分泌充分、胃蛋白酶和胰蛋白酶活性增高(Cromwell,1996;de Passille等，1989;;Pluske1993)、断奶后7天肠绒毛高度增加(Narbuurs，1993)、腹泻减少(Narbuurs，1991)，有效地防止了断奶后生长迟滞(Pluske等，1995)等。Tanksley等的研究表明，不同质量的补料对断奶前仔猪的增重有不同影响，断奶时体重也有差异。复杂的补料比简单的玉米-豆粕型补料增重快11%，饲料转化率优7%。饲喂以动物蛋白质为主的饲粮比饲喂植物蛋白质为主的饲粮对仔猪消化道的损害经得多(Wilson,1989;Li等，1989)。也有一些文献认为，断奶应按体重而不应按日期进行(Gadd,1990;Campbell 1992)。体重5.0千克以下的仔猪由于消化、兔疫、体温调节及应激能力等不具备断奶条件，不能断奶。断奶前补料可使仔猪早日达到断奶体重，从而达到提前断奶的目的。
断奶后的阶段饲眼断奶仔猪的阶段饲喂是指按照仔猪生长各阶段的不同特点，选择合适的饲料原料，给仔猪提供快速生长所枯日粮的方法。目前，由于喷雾干燥血浆蛋白粉、喷乒干燥血粉等血液制品(它们含有丰宫的免疫球蛋白和一些促生长因子，能提高仔猪的采食量和日增重)的开发和利用，断奶仔猪的阶段饲喂已从二阶段饲喂转变成Nelssen三阶段饲喂.。最近，一些专家对Nelssen三阶段饲喂法作了进一步改进，使其阶段划分和日粮组成更为合理。而且Nelssen等(1995)在三阶段饲喂法的基础上又提出了四阶段饲喂法。这些新饲喂法的出台使仔猪可以以更小的体重断奶，也就是说，仔猪的断奶日龄也随之提前。
 
    结 语

    综上所述，养猪生产者可根据自己猪场的实际情况来确定适宜的断奶日龄。只要具备早期断奶仔猪生长和育肥的各种饲养管理条件，即可尽早断奶(18～23日龄)。根据我国大多数猪场的情况，作者推荐:28日龄左右断奶为宜。