主料:
猪里脊400g,尖椒50g,冬笋80g,胡萝卜80g,木耳80g,红泡椒2汤勺
辅料:
醋1汤勺,生抽1汤勺,料酒适量,糖2勺,盐适量,胡椒粉适量,蛋清适量,水淀粉适量,葱适量,蒜末适量,姜适量
配方:
1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末
2.将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。
3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用
4.锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;
5.在将配菜滑炒一下,盛出备用
6.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油
7.下入肉丝快速翻炒
8.立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。
温馨小提醒
1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。
2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。
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