土豆茄丁面

 

土豆茄丁面原料：

土豆1个、茄子1个、西红柿半个、猪肉150g左右、生抽2大匙、老抽1小匙、料酒1小匙、水1/2杯、糖1/2小匙、盐适量、葱末适量、蒜末适量

土豆茄丁面做法：

1.土豆1个就够了，我觉得放两个稍微多了点儿，茄子这么大的一个或者圆茄子一个就可以了

2.土豆切成小丁，茄子也成小丁，锅中放入适量橄榄油，油稍微热一下，放入土豆和茄子中上火煎一下

 

3.煎好茄子和土豆盛出备用，锅中放入适量油，放入切好的猪肉丁（我用的是猪肉片，猪肉丁更好）

4.土豆和茄子煎的时候煎炒到两面微微金黄色就可以盛出来了

 

5.肉片炒到变色之后，放入老抽，料酒，一半葱末和蒜末，翻炒均匀

6.翻炒均匀，放入切好的西红柿丁，然后放入生抽，翻炒均匀

 

7.翻炒均匀之后，放入煎炒过的土豆和茄子，放入水，盖上盖子中上火焖至5到8分钟

8.等汤汁颜色变身，土豆茄子都已经熟了，翻炒一下，放入剩下的葱末和蒜末，放入适量盐，就可以出锅了。

 

土豆茄丁面小贴士:

1.土豆不易过多，茄子多点儿没关系，一个土豆就可以了，两个人的份足够

2.西红柿一定要有，让卤的口感层次更加丰富，非常好吃

3.土豆和茄子要先煎炒一下，这样炒出来的卤更香更好吃

4.蒜末必不可少，和茄子非常搭配，让整道菜口感更丰富

5.西红柿本身会出水，水不用放的特别多，锅开之后盖上盖子熬煮一下，大概5到8分钟就可以了。

6.出锅前在撒上一些蒜末和葱末，会更香，味道更好。
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