黑鮶鱼豆腐汤

 

原料：黑鮶鱼、豆腐、葱姜蒜、猪油、胡椒粉、盐、白酒

做法：

1.将鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净

2.豆腐切块后，放热水里焯一下，捞出后浸泡在清水里

3.葱姜蒜切片

4.锅烧热后，在锅里放一勺猪大油，将鱼放进去煎一下，一面煎好翻面再煎

 

5.煎好的鱼喷半勺白酒，加入葱姜蒜

6.倒入大半锅开水，大火烧开转小火炖

7.将豆腐块放进锅里，和鱼一起炖

8.等到鱼骨酥肉烂，即可加入适量盐和胡椒粉

 

注意：

1.豆腐同炖确实是很经典的做法，很鲜美

2.要先用热水焯一下，放清水里浸泡，去掉豆腥味http://www.shrimp.org.cn/ziyinrunzaotang/20120919/136118.html

3.油煎鱼可以减轻鱼的腥味，让鱼更鲜美

4.时候加入一点白酒，也可以去腥增鲜

 

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