黑鮶鱼豆腐汤
原料:黑鮶鱼、豆腐、葱姜蒜、猪油、胡椒粉、盐、白酒
做法:
1.将鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净
2.豆腐切块后,放热水里焯一下,捞出后浸泡在清水里
3.葱姜蒜切片
4.锅烧热后,在锅里放一勺猪大油,将鱼放进去煎一下,一面煎好翻面再煎
5.煎好的鱼喷半勺白酒,加入葱姜蒜
6.倒入大半锅开水,大火烧开转小火炖
7.将豆腐块放进锅里,和鱼一起炖
8.等到鱼骨酥肉烂,即可加入适量盐和胡椒粉
注意:
1.豆腐同炖确实是很经典的做法,很鲜美
2.要先用热水焯一下,放清水里浸泡,去掉豆腥味
http://www.shrimp.org.cn/ziyinrunzaotang/20120919/136118.html3.油煎鱼可以减轻鱼的腥味,让鱼更鲜美
4.时候加入一点白酒,也可以去腥增鲜
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豆腐汤 黑鮶鱼
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