香菇肉丁酱

 

香菇肉丁酱原料：

香菇、木耳、花生、五花肉各一大碗，姜一块，老抽2-3勺，料酒2勺，盐适量，糖少量

香菇肉丁酱做法：

1、香菇温水泡发洗净后切小丁

2、木耳温水泡发洗净后撕小朵

3、花生提前用水浸泡约8小时

 

4、五花肉切1.5立方厘米大的丁，焯水待用

5、姜一块拍破

6、锅内热少许油，爆香姜后下五花肉丁

 

7、小火煸出油后下木耳略翻炒

8、烹入料酒，老抽，加3大碗水

9、下香菇丁和泡好的花生小火焖煮

10、约半小时后放盐，糖调味

11、煮到肉和花生都酥软，大火收干汁即可

 

香菇肉丁酱小贴士：

1、油不用太多，五花肉会出油

2、4种主料大约是等体积的比例，我个人喜欢稍多些香菇，味道比较浓郁
3、花生要泡水一段时间才容易烧软

4、糖能增强香菇鲜味，不可少，盐糖比例在1.5：1左右

5、最后汁要收干

6、如果想多做些放在干净容器里冰箱保存，建议多放些油才不容易坏