夹心四喜丸子

 

四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。 此菜经炸、蒸等技法制作而成，四丸成盘。　

色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口的四喜丸子很受大家喜欢，我在这滑嫩丸子的基础上用鸡蛋做了个夹心，这样就可以享受两种美味了。一个丸子两种味道。。。。

夹心四喜丸子原料：

猪肉馅 鸡蛋 油菜

夹心四喜丸子辅料：

植物油，香油，精盐，酱油 料酒，味精，葱姜 五香粉 淀粉，馒头

夹心四喜丸子做法：

1、肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精

2、顺着一个方向搅拌均匀

3、用手摔打至粘稠

4、鸡蛋加在冷水中

5、盖好锅盖，打开火烧开煮至3分钟，关火静止10分钟即可

6、把鸡蛋皮剥掉

7、馒头切块用冷水泡透成面糊

8、把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里

9、搅拌均匀成粘稠状

 

10、锅中放入大量的油大火烧热

11、把肉馅分成四份，取一份在手上按扁

12、把鸡蛋放在按扁的肉饼上

13、包好滚圆

14、下入，油温八成热的油锅里炸至金黄

15、炸好的丸子码放在盘中

16、加入葱段 姜片备用

17、蒸锅加水烧开，把油菜焯水

18、盘中加入高汤，放进蒸锅

 

19、盖盖子蒸制15分钟即可

20、蒸好的丸子码放在另一个盘中

21、剩下的汤汁滤掉葱姜

22、倒入炒锅中烧开

23、芶入薄芡点入香油

24、浇在丸子上，点缀油菜即可

 

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