麻油香拌鸡胗

 

原料：鸡胗400克

调料：葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋和香油适量

做法：

1、 鸡胗清洗干净；

2、 入开水中焯一下；

3、 变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质；

 

4、 葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净；

5、 鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟；

6、 关火，自然排气后，取出晾凉；

 

7、 切成薄片；

8、 葱和香菜切碎；

9、 以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀；

10、 撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

 

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