宫保鸡丁

 

      黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条
宫保鸡丁原料： 

鸡胸肉、花生米、蒜、姜、葱、干红辣椒、花椒、油、醋、糖、酱油、料酒、肉汤、淀粉、盐。

宫保鸡丁做法：

1、锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
 

 

2、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
 

 

3、将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。
 

 

4、三样料一同炒匀，炒至肉丁刚熟，随后放入准备好的花生米，继续翻炒
 

 

5、烹入滋汁铲匀。
 

 

6、装盘，上桌，开吃。