苦瓜肥肠主料:苦瓜1根、猪肠(肥)1条、酱油2大勺
苦瓜肥肠调料:蒜1大勺、料酒1大勺、朝天椒1个、白糖1勺、胡椒粉少许
苦瓜肥肠的做法
第1步苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。
第2步大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。
第3步用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。
第4步小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。
烹饪技巧
1、选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。
2、大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可。
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