苦瓜肥肠的做法

苦瓜肥肠主料：苦瓜1根、猪肠(肥)1条、酱油2大勺

苦瓜肥肠调料：蒜1大勺、料酒1大勺、朝天椒1个、白糖1勺、胡椒粉少许

苦瓜肥肠的做法

第1步苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。

第2步大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。

第3步用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。

第4步小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。

烹饪技巧

1、选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。

2、大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可。