花菇鸡翅鲜汤

原料：鸡全翅2个，花菇4个，红枣8颗，浓宝汤一小勺，盐，小葱，清水。

花菇鸡翅鲜汤的做法

1．将鸡全翅、红枣、花菇洗净，姜片，浓煲汤备用。

2．将洗净的鸡翅放进锅里，加清水大半锅，加入姜片，大火烧。

3．用冷水浸泡花菇至软。

4．大火烧开转小火，劈去浮沫，加入料酒。

5．小火慢炖至半熟，加入红枣。

6．加入花菇继续炖，至出锅前10分钟加盐和小半勺浓宝汤。

7．小火炖至用筷子能戳穿鸡肉即可。一碗鲜美的鸡翅汤好了。

特别提示：

1．忌中途冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

2．忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

3．出锅前10分钟加入适量盐调味即可。