百叶卷肉
材料:老百叶,肉末,
虾仁,
香菇,
冬笋做法
1.材料:老百叶,肉末,虾仁,香菇,冬笋
2.香菇和冬笋切小块焯水。(香菇不要切太小,我切的太小了,后面挤干水份比较困难)
3.焯过水的香菇和冬笋挤干水份,剁成末
4.5.虾仁剁成泥,和肉末,
蔬菜末加料酒,盐,胡椒粉,少许糖,葱末,往一个方向搅拌上劲。
6.百叶焯一下水。(焯水可以去除豆腥味)
7.把百叶切成理想的长度,一头摆上肉末。(我是一张百叶对半切的)
8.卷起后一直卷到头。(开始卷的时候要卷紧,尽量不要有空隙。动作轻些,不要把百叶弄破)
9.卷好的百叶卷,收口朝下放,上锅中大火蒸10-15分钟,蒸好后切段即可。(百叶卷蒸好后盘里会有汤汁,吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加
高汤煮一下。)
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肉末 虾仁 香菇 冬笋 老百叶
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