红扒肘子主料:猪肘750克
红扒肘子调料:花生油花生油60克、食盐食盐5克、酱油酱油20克、姜姜10克、小葱小葱10克、黄酒黄酒10克、糖色糖色10克、高汤高汤500毫升
红扒肘子的做法第1步肘子洗净,放汤锅内用旺火氽透,捞出抹上糖色;
第2步炒锅放旺火上,加花生油,七成热时下入肘肉,炸成柿红色捞出,用刀切成象眼块;
第3步肘肉皮朝下放在汤碗中,加酱油、精盐、葱段、姜片,添头汤100毫升,上笼蒸烂;
第4步蒸烂的肘肉拣去葱姜,放锅垫上;
第5步炒锅置火上,添入精盐、黄酒、头汤400毫升;
第6步将锅垫放入,用小火扒制;
第7步待肉烂汁浓,将锅垫用漏勺托起,把肘肉扣在盘内,余汁浇上即成。
TAG标签: 肘子
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。