卤水猪舌

主料：猪舌1条

配料：生姜、葱白、花椒、干红椒、八角、桂皮、香叶、甘草、小茴、草果、丁香各适量

调料：食盐2茶勺、料酒1汤勺、酱油2汤勺、冰糖少许

做法：

1：买来的猪舌先用清水洗净。

2：锅中加入适量水，下入适量拍碎的生姜和葱白把水烧开，下入猪舌。

3：煮三分钟左右，捞出投入冷水中稍微冷却，以免烫手。

4：用刨子轻松的刮去上面的“衣”，然后把猪舌的根部剪开，清洗干净。

5：清洗好的猪舌。

6：准备好所有香料。

7：锅中加入适量水，下入所有香料和调料后烧开，改小火煮一下，慢慢地熬至香味四溢时放入猪舌。（因为这是第一次的卤水，所以先煮一下，更香更入味，以后用老卤就可以直接加入食物了）

8：大火烧开，转小火慢炖1小时。关火后继续闷上半小时到一小时。