提到清酒，99%的情况指的是日本清酒（Japanese Sake），没有其他。因为日本人1000多年前从古代中国引进了稻米以及酿酒的方法，将它传承下来并发挥了一根筋精神发展到了极致，直到发扬光大！日本清酒文化中无处不散发着浓浓的中国气息和情节，有图才有真想。

几乎所有的酒名都是汉字命名，很多来自中华文化的典故。

比如： “白鹿”，来源于一个古老的中国传说。在文化繁盛的唐王朝时期，以唐玄宗统治时间最长（712~756），传说有一天唐玄宗发现了一头闯入宫中的白鹿，这头罕见的白鹿非常漂亮，身上还带有一枚铜牌并证明它是一头千年白鹿。唐玄宗以此为象征长寿和富足的祥瑞之兆，由此白鹿象征吉祥长寿的说法便流传了下来。

(白鹿的传说)

再比如：獭祭，

"獭祭"的詞義有，河獺會將捕獲的魚貝排在岸上，猶如祭典一般。也引申為作詩文時排列許多參考資料的情景。最早出现于《礼记·月令》：「东风解冻，蛰虫始振，鱼上冰，獭祭鱼。」

(獭祭的传说)

清酒的酿酒师被称作“杜氏”，这也是为了纪念中国酿酒的先辈杜康。杜康，是中国古代传说中的“酿酒始祖”，因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。孔颖达疏引汉应劭《世本》：“杜康造酒，”后世因以“杜康”借指酒。

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