>主料:雄鱼鱼头一个,约1500克
>配料:土豆50克、水发木耳50克、莴笋50克、藕50克、海带50克、水发竹笋50克、姜20克、蒜20克、葱20克、竹签30支
>调料:调和油250克、盐10克、味精5克、鸡粉10克、煮鱼火锅料200、克芝麻50克、味极鲜50克、泡椒100克、芝麻红油500克
>制作方法:
1、将土豆、竹笋、莴笋、藕、木耳、海带改刀用竹签穿成串,焯水待用;
2、锅内下油,放入姜、蒜、泡辣椒、火锅底料炒出红色,加入鲜汤,调入盐、味精、鸡精,煮出香味;
3、将串串放入锅中,煮熟,捞出放入芝麻红油,加入味极鲜泡至冷却;
4、将鱼头放入锅中,煮开观火焖熟,放入盘中,再将串串放入鱼头边上,淋上芝麻红油,撒上葱花即可。
>特点:香脆可口、鱼头鲜辣。
餐饮企业:湘满园
大厨:杨科竞
来源:《湘菜人微报》原创
编辑:微报小颖君
拒绝一切未经授权的转载,请尊重原创
最下阅读全文链接 立刻认购限量展位
>>菜品品鉴
要求:
详细的菜品制作所需原料、配料、调料,必须精化到以克为单位。
详细的菜品制作方法,需步骤紧凑,流程清晰。
详细的菜品特点、制作时所需的注意事项。
联系客服