湘菜研发｜小炒虫草菌

>主料：干虫草菌150克

>辅料：大红椒50克、香菜梗15克、五花肉50克

>调料：油20克、盐3克、菜粉20克、老抽5克

>制作方法：

1、干虫草菌泡10分钟，洗净待用；

2、大红椒切丝，香菜梗切段、五花肉切丝；

3、锅烧热放入菜油，五花肉稍煸，放入净虫草菌、红椒丝翻炒，调正味后，撒上香菜炒匀即可。

>小贴士：干虫草菌产自福建，具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用，烹调前，用清水泡10分钟。

>大师点评：虫草菌是一种比较新型的食材，装盘美观大气，色泽光亮。建议香菜梗再切短一点，客人吃时容易进口。

餐饮企业：餐谋天下

大厨：覃灿坚

来源：《湘菜人微报》原创