夏至，为什么要吃面？

俗话说：“冬至饺子夏至面”。夏至吃面是种风俗，长期流行于全国大部地区。清朝潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中记载了这样的场景：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也“。看样子，夏至吃面应该是以吃凉面为主的。夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天即将到来。这时候来一碗凉面，够爽！

从夏至开始，人们顺应节气变化开始调整饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，普普通通的面条通常为一般家庭的首选。所以，夏至面在很多地方也叫做“入伏面”。夏至这天北方各地普遍要吃面条，比如山东人吃面条要过凉水，俗称过水面。夏至北方很多地方也吃打卤面和炸酱面，南方吃的面条品种就比较多了，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等。当然，如果说起面条，大多数人还是认为陕西、山西一带更够味儿，油泼面，biangbiang面，那才够劲道。

至于说夏至为什么要吃面：较为大家广泛接受的解释是，夏至正值小麦盛产之际，吃面有解馋吃鲜的意思。吃，解馋，从关系上理解，还是有道理的。

熟悉古代历史文化的朋友大都知道，在古代，吃，尤其是好吃的，多与祭祀礼仪有关。在古代的时候，一般到夏至人们都会举行祭祀仪式，祈求苍天保佑灾消年丰。《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。此时民间新麦方出，人们以面食敬神，希望神吃了这碗夏至面，能够体谅天下苍生的不易，组织让大风再调一点、雨再顺一点，这样明年夏至还有面吃。夏至吃面食这一食俗自然而然地也就流传至今。

还有一点，夏季受凉后往往会出现鼻塞恶寒、头痛身重等症状，煮一碗热汤面，加些葱白及胡椒，趁热品尝，有一定辅助治疗作用。小时候，感冒发烧，家里都是这个办法，一碗热汤面下去立马见效，当然，如果小朋友希望多吃几顿，也会继续装病躺床上哼哼。不过，一般是逃不过家长的法眼，一个二百拐就从床上扇起来了。

因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。从营养学的角度来看，夏至前后是麦子丰收、新面粉上市的时候，新鲜面粉里的营养成分较高。过去，人们在这个时候多吃面，一方面是庆祝丰收，另一方面也可以从新面粉做成口感很好的面条中汲取丰富的营养成分。

牛黄解读还听过一个较为不靠谱的说法，说面还可理解为面子，就是说夏至这天，吃面，是有面子的。不吃，那就没面子了。为什么呢，正是麦收的时候，你连碗面都吃不上，你还能有个毛的面子呀，貌似也有一定道理。

今天夏至，你吃面了吗？

吃了，保你有面子，没吃，赶紧补上，一煮煮一锅，一吃吃两碗，保你面子大过脸。