《中国好餐饮》报道：红色文化主题餐厅大队长火了
发布时间：2015/4/11 10:46:55 阅览次数：226次 发布者：piaogl
《中国好餐饮》报道：红色文化主题餐厅大队长火了
承那份吃苦耐劳的精神。 ——傅佐奉
文化是一座城市的根与魂，是城市发展的“内动力”。重庆要实现跨越发展，不仅要外练经济建设的“筋骨皮”，也要内练思想文化的“精气神”。
红色文化诞生于解放战争年代和新中国建设年代，是对中华民族优秀传统文化的继承和发展。如今红色文化已经深入人心，在重庆，“大队长主题火锅”将自己的企业品牌文化定义为红色知青文化，用自己的实际行动加入到传播红色文化的队伍中。
红色主题定位鲜明
来到大队长，首先映入眼帘的是一对红底黄字的对联，上联是：大队长传红色经典，下联是：盛世鼎领食尚潮流。横批：大队长老火锅。通过这幅对联，不难发现，大队长是红色文化主题火锅。对联上方有三幅画，中间是一群知青高举毛主席旗帜，左边是一位农民端着一簸箕食物，右边是毛主席正在与民众交流，下面的一句“同志，欢迎下乡改善伙食”恍惚间将我们拉回到那个知青时代。
走进大队长，在楼梯的上方是万众瞩目，备受尊敬的毛主席画像，他身着绿军装，佩戴红领巾和红袖章，举起右手，仿佛在说：“欢迎下乡！”
拾级而上，呈现在眼前的是木制家具、石水缸、放满毛主席语录的书架，老照片、毛主席像、五角星、老式电影机、红色题材墙绘、高板凳高桌子的书记桌等，还有那面带微笑，身着绿军装，佩戴红袖章的服务员，这一切的一切都仿佛让我们穿越时光，回到那个“知识青年上山下乡”的年代，再次与红色主题文化遥相呼应。
看到这里，可能许多人都会以为这样一家充满知青和红色文化味道的火锅店应该出自一个扛过枪、下过乡的老知青之手，出人意料的是，重庆“大队长”却是一位没有当过知青的70后。当被问到“当初是如何想到要打造在这种红色文化”时，傅佐奉说道：“正是因为我们这一代人很少吃苦耐劳，所以才要宣扬红色文化，我的愿望是通过知青文化为切入点，不断延伸、不断挖掘中国革命的历史，从而提升重庆人的精气神，大力宣传红色文化。”
特色服务引潮流
在大队长火锅店，复古的装饰装修，将红色文化印象符号化，还原了那个时代的经典。但在大队长火锅，另一个比较有特色的，就要数特色服务用语了。
在大队长火锅店，经理称为大队长，主管是队长，领班是小队长，服务员被称为社员，而顾客则被称为同志。在这里没有“欢迎光临”，取而代之的是“同志，欢迎下乡改善伙食”。更有趣的是筷子被称为豪杆，啤酒是手榴弹，白酒是手雷等等。
上围裙时
服务员：毛主席说，世界是进步的，请各位同志使用防弹衣，隔离火锅味，防止中弹。
社员上菜时
服务员：同志，请移一下码头，社员给您上伙食了!
菜上完时
服务员：各位同志，毛主席说：广阔天地大有作为，你们的伙食已经上齐，请努力战斗！
客人点酒水时
服务员：请问同志需要什么型号的手榴弹、地雷、或手雷?(啤酒-榴弹、白酒-手雷、红酒-原子弹、饮料-地雷)
加酒水时
服务员：毛主席说“枪杆子里出政权。各位同志手榴弹(手雷、原子弹)快用完了，需不需要补充点弹药”?
听着这一句句不一样的服务用语，置身于这样就餐环境中，是不是别有一番滋味呢？
文化表演聚人气
为了打造出一个原汁原味的知青文化火锅店，大队长火锅的负责人“上山下乡”，访遍革命先烈的足迹，到以前的知青曾经待过的村子里去了解知青生活，搜集代表着知青历史文化的用具，收集描绘知青生活时代的老照片等，除此之外，还专门请来了两位60多岁的老知青来给员工“讲故事”，让大家一起“忆往昔，想当年”。
现在，大队长火锅店还成立了“红色文娱宣传队”，不仅在店里为大家带来红色经典歌舞的演绎，还会前往其他城市宣传红色文化。这些红色歌舞节目都是由社员利用自己的业余时间排练的，有经典的《北京的金山上》、《大海航行靠舵手》、《毛主席的光辉》等，也有时尚的《小火锅》、《江南style》等，经常有客人正在吃着火锅，便会放下筷子与社员一起舞蹈，一起歌唱，一起回忆那些激情燃烧的岁月。
口味质量传口碑
大队长火锅秉承了上世纪六七十年代火锅朴实无华的精髓，沿用70年代重庆地道老火锅的制作工艺，在不添加任何香精、色素、辅助调味剂的情况下，用海椒、花椒熬出来的。它的油碟采用的是正宗优质香油，是纯天然、绿色健康的老火锅。
书记毛肚是这里的经典菜，从屠宰场到店里的时间不会超过24小时，烫时“七上八下”只需十五、六秒，就可烫得脆、嫩、鲜、香，有一种浓浓的清香味。
生扣鹅肠比起一般的鸭肠肠宽肉厚，肉质感强。在锅中烫上22秒，就可达到最佳口感：脆、爽、嫩、滑、润，百般滋味舌尖绕。
在大队长主题火锅，可以一边享受老火锅的麻辣洗礼，一边感受由红歌红舞领衔的红色文化，不管是菜品上还是服务上，无不彰显着质朴、纯洁、本色的知青精神。
编辑点评
大队长主题火锅，作为重庆第一家红色文化主题火锅，在经营上进行大胆创新，还原了七十年代知青的生活场景，服务员都穿着绿军装、戴着红袖章，还有独具特色的大桌子、宽板凳，再加上屏障隔成的小间，使得整个店内风格将现代装修与70年代文化相结合，时尚中融合古朴，古朴中衬托时尚。来到大队长不仅可以吃火锅，还可以欣赏到知青文化表演，给你不一样的就餐感受。
选择大队长知青老火锅的十大理由
1.味道好才是硬道理，它是目前最好吃、最火爆、最具潜力的知青主题火锅；
2.绿色、环保火锅，不添加任何色素，采用原汁原味的植物原材料精制而成；
3.它是重庆首家以知青文化为主题的老火锅，具有庞大的顾客群；
4.品牌经营特色化，同时给予强大的区域保护，有效降低投资者风险；
5.统一的店面标识和装修风格，免费出具装修平面施工图，轻装修重装饰，有效降低你的装修成本；
6.提供成功的企划案，让你和你的火锅店一夜成名，成人人艳羡的品牌名店；
7.永续的强大技术支持，专业的技术研发团队不仅着力于新技术的升级换代，还为单店提供永续的技术支援；
8.良好的后续服务，定期督导和即时诊断，让你的火锅店永续辉煌；
9.先进的管理模式和团队打造能力，前厅后厨的管理经验让你在短时间内成为餐饮管理专家。
10.量化管理让你将成本减少到最低，实现利润最大化。（摘自《中国好餐饮》杂志，欢迎转载，转载时请注明出处）
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8.长沙 4月18-19日 连锁运营管理体系构建
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10.沧州 4月21-22日 餐饭酒店4D现场安全管理
11.沈阳 4月21-22日 餐饮酒店业三效定格管理法
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13.无锡 4月22-24日 40个主题节假日营销策划班
14.西安 4月24-25日 餐饮酒店5+1薪酬绩效考核
15.福州 4月25-26日 餐饮酒店531优质服务体系构建
16.常州 4月27-29日 5+1薪酬绩效体系咨询班
17.广州 4月28～29日 餐饮酒店4D现场安全管理
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红色封面的毛主席语录，有些年头的蓑衣、犁靶，相框里穿着绿军装、戴着红袖章的前辈们……这一切都让我恍若回到了那个“知识青年上山下乡”的年代。
我是一个年仅30多岁，完全没有经历过那个时代的青年，但正是因为我们这一代人很少吃苦耐劳，所以才要宣扬这种红色精神。让更多的人，更多的后背去了解那个时代，去继承那份吃苦耐劳的精神。
——傅佐奉
文化是一座城市的根与魂，是城市发展的“内动力”。重庆要实现跨越发展，不仅要外练经济建设的“筋骨皮”，也要内练思想文化的“精气神”。
红色文化诞生于解放战争年代和新中国建设年代，是对中华民族优秀传统文化的继承和发展。如今红色文化已经深入人心，在重庆，“大队长主题火锅”将自己的企业品牌文化定义为红色知青文化，用自己的实际行动加入到传播红色文化的队伍中。
红色主题定位鲜明
来到大队长，首先映入眼帘的是一对红底黄字的对联，上联是：大队长传红色经典，下联是：盛世鼎领食尚潮流。横批：大队长老火锅。通过这幅对联，不难发现，大队长是红色文化主题火锅。对联上方有三幅画，中间是一群知青高举毛主席旗帜，左边是一位农民端着一簸箕食物，右边是毛主席正在与民众交流，下面的一句“同志，欢迎下乡改善伙食”恍惚间将我们拉回到那个知青时代。
走进大队长，在楼梯的上方是万众瞩目，备受尊敬的毛主席画像，他身着绿军装，佩戴红领巾和红袖章，举起右手，仿佛在说：“欢迎下乡！”
拾级而上，呈现在眼前的是木制家具、石水缸、放满毛主席语录的书架，老照片、毛主席像、五角星、老式电影机、红色题材墙绘、高板凳高桌子的书记桌等，还有那面带微笑，身着绿军装，佩戴红袖章的服务员，这一切的一切都仿佛让我们穿越时光，回到那个“知识青年上山下乡”的年代，再次与红色主题文化遥相呼应。
看到这里，可能许多人都会以为这样一家充满知青和红色文化味道的火锅店应该出自一个扛过枪、下过乡的老知青之手，出人意料的是，重庆“大队长”却是一位没有当过知青的70后。当被问到“当初是如何想到要打造在这种红色文化”时，傅佐奉说道：“正是因为我们这一代人很少吃苦耐劳，所以才要宣扬红色文化，我的愿望是通过知青文化为切入点，不断延伸、不断挖掘中国革命的历史，从而提升重庆人的精气神，大力宣传红色文化。”
特色服务引潮流
在大队长火锅店，复古的装饰装修，将红色文化印象符号化，还原了那个时代的经典。但在大队长火锅，另一个比较有特色的，就要数特色服务用语了。
在大队长火锅店，经理称为大队长，主管是队长，领班是小队长，服务员被称为社员，而顾客则被称为同志。在这里没有“欢迎光临”，取而代之的是“同志，欢迎下乡改善伙食”。更有趣的是筷子被称为豪杆，啤酒是手榴弹，白酒是手雷等等。
上围裙时
服务员：毛主席说，世界是进步的，请各位同志使用防弹衣，隔离火锅味，防止中弹。
社员上菜时
服务员：同志，请移一下码头，社员给您上伙食了!
菜上完时
服务员：各位同志，毛主席说：广阔天地大有作为，你们的伙食已经上齐，请努力战斗！
客人点酒水时
服务员：请问同志需要什么型号的手榴弹、地雷、或手雷?(啤酒-榴弹、白酒-手雷、红酒-原子弹、饮料-地雷)
加酒水时
服务员：毛主席说“枪杆子里出政权。各位同志手榴弹(手雷、原子弹)快用完了，需不需要补充点弹药”?
听着这一句句不一样的服务用语，置身于这样就餐环境中，是不是别有一番滋味呢？
文化表演聚人气
为了打造出一个原汁原味的知青文化火锅店，大队长火锅的负责人“上山下乡”，访遍革命先烈的足迹，到以前的知青曾经待过的村子里去了解知青生活，搜集代表着知青历史文化的用具，收集描绘知青生活时代的老照片等，除此之外，还专门请来了两位60多岁的老知青来给员工“讲故事”，让大家一起“忆往昔，想当年”。
现在，大队长火锅店还成立了“红色文娱宣传队”，不仅在店里为大家带来红色经典歌舞的演绎，还会前往其他城市宣传红色文化。这些红色歌舞节目都是由社员利用自己的业余时间排练的，有经典的《北京的金山上》、《大海航行靠舵手》、《毛主席的光辉》等，也有时尚的《小火锅》、《江南style》等，经常有客人正在吃着火锅，便会放下筷子与社员一起舞蹈，一起歌唱，一起回忆那些激情燃烧的岁月。
口味质量传口碑
大队长火锅秉承了上世纪六七十年代火锅朴实无华的精髓，沿用70年代重庆地道老火锅的制作工艺，在不添加任何香精、色素、辅助调味剂的情况下，用海椒、花椒熬出来的。它的油碟采用的是正宗优质香油，是纯天然、绿色健康的老火锅。
书记毛肚是这里的经典菜，从屠宰场到店里的时间不会超过24小时，烫时“七上八下”只需十五、六秒，就可烫得脆、嫩、鲜、香，有一种浓浓的清香味。
生扣鹅肠比起一般的鸭肠肠宽肉厚，肉质感强。在锅中烫上22秒，就可达到最佳口感：脆、爽、嫩、滑、润，百般滋味舌尖绕。
在大队长主题火锅，可以一边享受老火锅的麻辣洗礼，一边感受由红歌红舞领衔的红色文化，不管是菜品上还是服务上，无不彰显着质朴、纯洁、本色的知青精神。
编辑点评
大队长主题火锅，作为重庆第一家红色文化主题火锅，在经营上进行大胆创新，还原了七十年代知青的生活场景，服务员都穿着绿军装、戴着红袖章，还有独具特色的大桌子、宽板凳，再加上屏障隔成的小间，使得整个店内风格将现代装修与70年代文化相结合，时尚中融合古朴，古朴中衬托时尚。来到大队长不仅可以吃火锅，还可以欣赏到知青文化表演，给你不一样的就餐感受。
选择大队长知青老火锅的十大理由
1.味道好才是硬道理，它是目前最好吃、最火爆、最具潜力的知青主题火锅；
2.绿色、环保火锅，不添加任何色素，采用原汁原味的植物原材料精制而成；
3.它是重庆首家以知青文化为主题的老火锅，具有庞大的顾客群；
4.品牌经营特色化，同时给予强大的区域保护，有效降低投资者风险；
5.统一的店面标识和装修风格，免费出具装修平面施工图，轻装修重装饰，有效降低你的装修成本；
6.提供成功的企划案，让你和你的火锅店一夜成名，成人人艳羡的品牌名店；
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8.良好的后续服务，定期督导和即时诊断，让你的火锅店永续辉煌；
9.先进的管理模式和团队打造能力，前厅后厨的管理经验让你在短时间内成为餐饮管理专家。
10.量化管理让你将成本减少到最低，实现利润最大化。（摘自《中国好餐饮》杂志，欢迎转载，转载时请注明出处）
