休闲农业的现金流之王是什么？如何摘下王冠？答案其实都是2个字

独具关中风情的“袁家村模式”，享誉全国

民以食为天，中国自古以来就是美食大国。能够挖掘出来的地方特色美食可谓数不胜数。餐饮是一种体验，既能挣钱，还能引流，又能延长客户停留的时间。

怎么样才能发挥出餐饮的最大“吸金”效应，摘下这颗最明亮的王冠？

答案其实也是2个字：定位！

怎么看餐饮在整个休闲农业中的定位？有两种，一种定位，园区有鲜明主题，餐饮是整个园区的配套。另一种定位，餐饮本身就是主题，就是竞争力乃至核心竞争力！哪种更有高度，哪种更有力度？

前者大家不难理解，我们就不细讲。对于后者，我们想要强调：通过餐饮带动农庄品牌，进而带动住宿、会务、娱乐、购物等环节，形成良性互动效应。在休闲农业和乡村旅游领域，一道菜带火一个项目，一套特产带活一片乡村的例子屡见不鲜，比如北京西柏店村菊花宴，延庆柳沟豆腐宴等，后者全村只靠一道农家菜，一年吸引游客70万。陕西袁家村小吃民俗一条街，更是以独具关中风情的“袁家村模式”享誉全国。对于这些园区乃至村落而言，餐饮就是主题，就是核心竞争力！

延庆柳沟豆腐宴，一款农家菜带火一个村庄

即使餐饮不是整个项目的主题，运营得当，餐饮也能成为整个园区的亮点，给游客带来新奇的体验，为休闲农业增加一道亮丽的风景线。如三生万物有机农场，综合运营上除了四季民宿、节气工坊、酵素农园重要项目外，精致素食也成为三生万物的标志性背书之一，在京城的农场中成为稀有。

三生万物素食餐厅，精致素食背书

三生万物的午餐：全素宴，你看到的“肉串”其实也是素的

如今的三生万物，农园餐厅是很有特色的经营项目之一，他们会用现采的、当季的食材，给来访农园的顾客烹饪出最原生态的农家饭菜；还是北京周边难得的全素食农园。

在农学谷微博上，谷风老师提出这个问题后，有读者反馈提出补充意见说，做休闲农业：“要么主题突出，要么集聚全活。”

谷风老师的回复是：有道理。要么一，要么多，做到极致做到好，都是特色，都能起到效果。不过，请大家最后想想：做好“一”的难度，比起做好“集群”的难度来，哪个要更容易一些呢？！