包粽子要放碱吗?包粽子要放多少碱

北方人包粽子都没有放碱的习惯，包粽子为什么要放碱?包粽子需要放多少碱呢?我们首先来了解下放碱的原因，四海美食网专家逐一的为你讲解。

　　包粽子为什么要放碱?放了碱水会利于保存，不放的话粽子容易坏掉，特别是天气炎热的时候。

　　包粽子为什么要放碱的原因：1、米煮的烂、粘。2、米颜色发黄、好看。3、煮前泡米的时间可以更长一些，米发的更好，还不酸。

　　包粽子要放多少碱?看你有多少糯米，有一个办法，一点一点的放，因为碱多了，米就会发黄，碱越多米越黄。

　　个人认为米呈浅黄色(很浅的)就比较合适。 食用碱直接食用只能在1斤食品加入0.5克碱，我们都是为了对肉类进行致嫩处理才使用。其实蔬菜只要你在水中泡半小时多清洗几次就可以了。本来食用碱对人体就不好，应该尽量不用。