“红炉石铫炭方炽”——古人的煎水用具
　　古代饮茶i第一步!先煎水。煎水用具可分两类，一是盛水用具，一是容火用具。—随着饮茶方式的发展，各个时代人们对；煎水用具的要求也不相同。盛水用具，唐代用釜，宋及其以后用；瓶；容火用具，主要为炉，从陆羽《茶经》所要求的鼎式炉，直到清代的竹炉、白铁炉，等等。这些用具，形制和质地在各个时代都有变化，这些变化，都是为了发挥饮茶艺术的旨趣，使人得到充分的艺；术享受。唐代饮茶，主要用煮饮法，煎水用具，也是煎茶用具，煎水是第一步，水沸以后投入茶末，是第二步。能否煎出茶的色、香、味来，同煮水用具：的形和质有很大关系i煮水时的盛水器，唐代用敞口式的釜，陆羽称为“镶”。就其质地说，有铁质、瓷质和石质。铁质釜，用“急铁”铸成。所谓“急铁”，是把用坏了的农具回炉冶炼而成。