崇安星村开始生产!
也就是说大吉岭,阿萨姆,斯里兰卡红的先祖都来自中国(以后再详谈阿萨姆和大吉岭)
可分为三个类别:
1. 功夫红茶
2. 红碎茶
3. 小种红茶
中国红茶产区主要集中在福建,广东,广西,海南,台湾,湖南,云南,四川,安徽等省份
实际上普通人知道最多的不外乎两种:滇红和祁红。
滇红中的代表原凤庆茶厂这几年由于改产普洱,日薄西山,真是让人痛心疾首
近两年来,福建崇安的正山小种开始迅速窜红。。。
产于崇安的正山小种红茶,在制作过程中采用了松烟熏制的方法,产品带有松烟香
功夫红茶由小种红茶演变而来,因其制作精细故名。
小种功夫和功夫红茶都是条索形状的,其干茶条索细紧,乌黑油亮。
红碎茶是20世纪60年代始,为了适应国际市场需求而研制的新产品,在加工过程中增加了切碎工序,干茶呈颗粒状。
据说滇红最好使用的原料是云抗14号和云抗10号!
但俺至今未吃过一口滇红,甚是遗憾
再来说说制作工艺
红茶属于全发酵茶,具体工艺如下:
三种红茶的加工工序
鲜叶
萎凋
揉捻 揉切
发酵 发酵
过红锅
复揉
熏焙 烘干 烘干
小种红茶 功夫红茶 红碎茶
由上可见,三种红茶制作过程中的差异!
最后说说红茶保存.红茶的保存甚为简单,只密封两字。能长久保存
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