崇安星村开始生产！
也就是说大吉岭，阿萨姆，斯里兰卡红的先祖都来自中国（以后再详谈阿萨姆和大吉岭）
可分为三个类别：
1. 功夫红茶
2. 红碎茶
3. 小种红茶
中国红茶产区主要集中在福建，广东，广西，海南，台湾，湖南，云南，四川，安徽等省份
实际上普通人知道最多的不外乎两种：滇红和祁红。
滇红中的代表原凤庆茶厂这几年由于改产普洱，日薄西山，真是让人痛心疾首
近两年来，福建崇安的正山小种开始迅速窜红。。。
产于崇安的正山小种红茶，在制作过程中采用了松烟熏制的方法，产品带有松烟香
功夫红茶由小种红茶演变而来，因其制作精细故名。
小种功夫和功夫红茶都是条索形状的，其干茶条索细紧，乌黑油亮。
红碎茶是20世纪60年代始，为了适应国际市场需求而研制的新产品，在加工过程中增加了切碎工序，干茶呈颗粒状。
据说滇红最好使用的原料是云抗14号和云抗10号！
但俺至今未吃过一口滇红，甚是遗憾
再来说说制作工艺
红茶属于全发酵茶，具体工艺如下：
三种红茶的加工工序
鲜叶
萎凋
揉捻 揉切
发酵 发酵
过红锅
复揉
熏焙 烘干 烘干
小种红茶 功夫红茶 红碎茶
由上可见，三种红茶制作过程中的差异！
最后说说红茶保存.红茶的保存甚为简单，只密封两字。能长久保存
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