羊肉怎么腌制，烤出来才好吃？

真正的靠羊肉不用腌制，而烤料才是烤羊肉的灵魂，就需要3中简单的调味料，食盐、孜然粉、辣椒面就足以。

腌制羊肉都是不正宗的，通过炭火将羊肉的肉油烤出来，滋滋的声音撒上食盐、辣椒面、孜然粉就是最原汁原味的烤羊肉。

最为甘肃人，烤羊肉自然是不可少的美味，而野外烧烤更是假日的常态。

烤羊肉的诀窍

1. 新鲜买回来的羊肉不要清洗，羊肉一般都会很干净，如果清洗后，羊肉表面的水分，烤制后失去羊肉自然的口感。
2. 家中烤羊肉或者烤羊肉，一般切成3厘米左右的大块，用竹签或者铁签串成串，需要肥瘦相间，也是买的羊肉串都是会有1串肥的，其余都是瘦肉，这样吃起来才美味。
3. 如果是炭火烤，选择木炭，在大火烧过后，木炭在完全燃烧后，开始架羊肉串烤制，没有很大的烟味。
4. 放羊肉串在炭火上，先可刷一层食用油，防止羊肉烧焦变黑。
5. 羊肉快成熟时，撒上孜然粉、辣椒粉、食盐，在翻烤几遍就OK啦。