真正的靠羊肉不用腌制,而烤料才是烤羊肉的灵魂,就需要3中简单的调味料,食盐、孜然粉、辣椒面就足以。
腌制羊肉都是不正宗的,通过炭火将羊肉的肉油烤出来,滋滋的声音撒上食盐、辣椒面、孜然粉就是最原汁原味的烤羊肉。
最为甘肃人,烤羊肉自然是不可少的美味,而野外烧烤更是假日的常态。
烤羊肉的诀窍
- 新鲜买回来的羊肉不要清洗,羊肉一般都会很干净,如果清洗后,羊肉表面的水分,烤制后失去羊肉自然的口感。
- 家中烤羊肉或者烤羊肉,一般切成3厘米左右的大块,用竹签或者铁签串成串,需要肥瘦相间,也是买的羊肉串都是会有1串肥的,其余都是瘦肉,这样吃起来才美味。
- 如果是炭火烤,选择木炭,在大火烧过后,木炭在完全燃烧后,开始架羊肉串烤制,没有很大的烟味。
- 放羊肉串在炭火上,先可刷一层食用油,防止羊肉烧焦变黑。
- 羊肉快成熟时,撒上孜然粉、辣椒粉、食盐,在翻烤几遍就OK啦。