开店选址不仅是一门科学，更是一门艺术。
开店选址需要获得各种城市资料、商圈资料以及各种统计数据并进行科学的归纳、分析推理，得出符合基本逻辑结论，按照这些结论再配合每种业态选址标准，科学系统和标准流程实施开店行为。
开店选址在坚持科学态度和方法的前提下，更需要依靠自身长期积累的成功经验和失败教训，进行现场感觉判断。
7-11背景介绍：
目前7-11在全球有5万多家店铺，已成为最球最大的连锁机构。
它的前身叫南大陆制冰公司，1937年诞生于美国，主要制造冰块。后扩大经营规模，开始销售洗面粉、面包、鸡蛋、酸奶等日常用品。十年之后，更名为7-11，倡导一种早睡早起的生活，七点起床，十一点睡觉，这也是7-11便利店的营业时间。
1970年代，日本伊藤洋华堂的铃木敏文将7-11引入到日本，7-11也随之在日本人手里发扬光大。
2011年，7-11正式进入成都市场。2011年开店数50家，2012年开店40家，2013年十多家，2014年只有几家。店铺保有量最大有100余家，截止2015年3月，7-11在成都店铺数量有75家。
本期采访嘉宾：
江应典，广西帅哥一枚，求学于西南民族大学，毕业后从事店铺选址工作，先后供职于达芙妮、85°C、全家、蓝天，目前任职于7-11成都公司店铺开发中方负责人。
我与江应典相识四年多，他给我的感觉是，工作踏实、严谨、认真，曾在一年半时间内为四川本土化妆品连锁机构蓝天开店20余家，开店速度惊人，更为重要的是店铺存活率极高；生活上他极具激情，经常骑单车远行，比如从成都骑车去西藏。
采访如下：
张：7-11便利店与本土便利店品牌红旗、WOWO等经营上最大的差异是什么？
江：7-11刚进入成都不久，与其他品牌进行竞争还相对薄弱，在经营上最大的差异化就是销售即食食品（熟食）；在未来会引进日本、欧美等国的人气产品。
张：7-11便利店在成都的竞争对手有哪些？
江：国际上有全家便利店，成都本土有红旗、WOWO等，还有更重要的是店铺所在商圈内的快餐店。因为我们的特色是做即食食品，所以在做店铺调查前会对商圈内快餐店数量进行统计，比如东大街东方广场店铺，刚经营时，生意非常好，后来在写字楼旁边形成了一条餐饮街，包括不少面食店、炒菜馆，这些餐饮店对7-11经营形成了较大的竞争。（东方广场店其实是由本人在做选址咨询时为7-11开设）
张：7-11成都公司换帅后的第一年，对店铺开设有什么目标？
江：上一任总经理姥迫惠因任职期满，新任总经理对我们店铺开发的要求是新增20家店铺，但据我判断，新任总经理对新开店铺要求较高，2015年能新增10家店铺就可以了。
张：曾经有媒体报道7-11公司关店数量较多，很多消费者甚至怀疑7-11是否要退出成都市场？
江：首先，一家公司进入一个市场是经过前期大量的调研才做出的战略决定，不会轻易做出退出市场的准备；其次：任何品牌进入新的市场都会有一个磨合期，7-11在刚进入成都市场几年开店步伐较快，在质上没有较好的控制，所以会有店铺调整，而店铺调整也是非常正常的现象。
张：个体商家在开店时几乎没有任何的开店选址经验，能否透露下7-11选址的核心秘密？
江：秘密谈不上，我可以根据以往的经验来谈一谈。我们通常会以拟开店位置为中心，周边200米做商圈调查，我们最喜欢的就是办公和复合型商圈。在商圈调查时，我们会重点统计以下数据：办公楼数量、办公人员、入驻率、公司数、外资数；住宅楼盘数量、户数、入驻率；酒店数量、客单价、客房数；周边商业体量、多少层、营业时间；竞争对手数量、种类；地铁、公交线路等。从去年我们发现了一个另一个较好的商圈：医院。目前7-11已经入驻成都市第一、第二和第六人民医院，而且业绩贡献率较好。
张：医院商圈贡献率好，这个怎么讲？
江：医院是一个相对较为封闭的商圈，我们主要针对医院的职工，因为医院职工数较多，他们基本上都是在食堂就餐，但因为长时间在食堂就餐问题，很多职工都会形成疲劳感，7-11为他们提供了另外的选择。目前7-11在医院商圈的店铺都开通了员工支付卡，也就是员工的饭卡可以在7-11店铺消费。医院店我们通常开店面积相对较小，有的50平米，位置不会有太大要求，只要医院能有空场地提供即可。
张：医院对你们来说确实是一个新的较好的渠道，这样开店成本又低，客群稳定，但对于一般商家应该没什么参考价值吧？
江：是的，我们都是通过正常的招标流程进驻医院，医院在招标时也明文规定要求外资企业，所以我们非常顺利进入医院，对于个体小商家非常困难，但这也为创业者提供了一个很好的市场方向。
张：在做商圈调查时，数据怎么统计？
江：对于基础数据，我们一方面可以通过询问获得，比如住宅户数、公司数、外资公司数、酒店客房数、客单价等数据可以询问物业管理；另一些较为难统计的数据我们通常以估算的方式，比如一栋办公楼办公人员数量，一般来说，100平方米会有5人办公，那么我们会按照人均20平米办公来统计人员数量，如果这栋写字楼体量有3万平方米，那么初步估算这栋写字楼有1500人办公。对于住宅的目标人群，我们是这样估算人数：户数*3*0.7。一户标准的三口之家，所以户数乘以3，但不是每户都有3口，大约百分之七十是一个较为科学的比例。
张：人流量怎么统计？
江：我们一般统计一周的数据，每天分为三个时间段，上午八点至九点，中午12点至13点，以及下午6点至7点，每一时间段内我们又按照15分钟一小段来统计，比如上午8点到8点15分，统计男士数量，会对年龄层做一个统计（18岁以下，18-30岁，30到40岁以及40岁以上），下一个15分钟统计女性数量，同样也会对按照年龄阶段统计，再下一个15分钟又是男性，再下下个15分钟又统计女性。因为7-11消费的主力人群是18到40岁，所以这个阶段的人员数量尤为重要。
张：新店营业额的预估是一个难度较大的工作，7-11是怎么预估？
江：开店营业额预估涉及的信息较大，7-11在数据信息管理是相当精准，每天晨会都会通报店铺营业额以及去年同期的营业额，进行数据对比，发现问题。在拟新开店铺营业额预估时，我们依靠的就是7-11以往精准的数据，这里我给大家提一个“相同利用率”的概念，类型相近的店铺客户的利用率是可以借鉴的，比如周边潜在消费人群为5000人，我们公司按照百分之二十的利用率来统计，也就是说5000人的潜在消费人群，每一天大概会有一千人消费。当然，不同行业会有不同的利用率，这个数据需要商家精准的数据管理才能统计得出。
7-11在数据信息管理上绝对是行业的佼佼者，很多便利店在学7-11经营，往往只是学到了皮毛，比如店铺装修、陈列等形式，但7-11最大的核心是在短时间内学不来，也学不了，这个工作跟公司和工作人员的做事态度有密切关系。
张：上一次去7-11公司一个中午，发现办公区的灯全部关掉，这一点细节给我印象是很深刻的。
江：对，午休时，公司会关掉电脑、关掉电源，这也是公司节约成本的方式之一，日本人做事非常注重细节，我在这家公司学到了不少严谨的工作态度和方法，而店铺选址除了经验以外，认真严谨是最基本的态度。
张：在专访结束时，你对个体创业者开店选址有什么建议？
江：开店选址是一件很复杂的系统工程，个体创业者在这方面知识非常欠缺，经验更不用讲了。我给大家的建议是两点：较为精准的统计拟开店辐射人群数量和拟开店是否处在人流动线上，这两点直接决定了你所开店铺位置的好坏。
以上节选了部分访谈内容。
确实如此，开店选址不是几句话能说得清楚的，只有掌握了科学的方法和长期积累成功经验、失败教训之后，选址成功率才能更高。
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