每天吃肉不重样!有一种幸福感只有爱吃肉的人才懂!
2016-04-26 舌尖上的世界美食1评
回锅肉
材料:
猪肉(七肥三瘦)、春笋、豆腐干、甜椒、郫县豆瓣酱、老干妈酱、花椒、青大蒜
做法:
1、猪肉切薄片,也不要太薄,大约0.5CM厚,太薄肉片缩得太小没口感;太厚又不容易煸透;
2、春笋、豆腐干、甜椒统统切成均匀薄片;青大蒜切段;
3、热锅,倒少许油,将肉片下锅煸炒至表皮微微焦黄结壳,捞出;
4、利用锅中的猪油(肉片里煸出的),先将郫县豆瓣酱炒香;
5、再加入1:1比例的老干妈豆豉酱,一起炒香;加入六七颗花椒增香;
6、下春笋片、豆腐干和甜椒片翻炒;
7、肉片回锅一同翻炒;
8、撒入青蒜段,翻炒出锅。
青番茄烧鸡翅
青番茄、鸡翅、红糖、芥末粉、番茄酱、蜂蜜、辣椒粉
1、鸡翅剁成均匀小块;
2、青番茄切滚刀块;
3、腌制鸡块,先用少许盐和料酒,捏出粘劲之后再依次加入芥末粉、辣椒粉、红糖、蜂蜜、番茄酱,比例为2:2:2:1:1;腌制15~20分钟;
4、起锅,煎鸡翅,煎至六七成熟,捞出;
5、将青番茄炒香,再倒入鸡块一同炒香;
6、加适量热水,少许酱油和白糖,加盖焖煮至番茄鸡翅成熟;
7、收浓汤汁,OK!完成!
番茄豆腐羹
番茄、鸡蛋、豆腐、香菜、盐、葱
1、鸡蛋打入碗中,加入少许盐,搅打均匀。番茄切中等块。葱、香菜切碎备用。
2、锅中入薄油,烧至七成热下葱花爆香,放入番茄块炒出汁来,再翻炒五分钟让番茄充分炒出汁液。
3、倒入小半锅水,大火烧开后小火再煮五分钟。加盐调味。
4、豆腐用手捏成稍小的碎块,放入锅中,调大火烧开。
5、烧开以后关火,等到汤面平静不冒泡的时候沿着锅边转圈倒入蛋液,盖上盖子闷熟。熟了以后打开锅盖用筷子稍微一搅,蛋花就会散成自然的絮状。
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