肉的吃法

每天吃肉不重样！有一种幸福感只有爱吃肉的人才懂！

　　2016-04-26 舌尖上的世界美食1评

　　回锅肉

　　材料：

　　猪肉（七肥三瘦）、春笋、豆腐干、甜椒、郫县豆瓣酱、老干妈酱、花椒、青大蒜

　　做法：

　　1、猪肉切薄片，也不要太薄，大约0.5CM厚，太薄肉片缩得太小没口感；太厚又不容易煸透；

　　2、春笋、豆腐干、甜椒统统切成均匀薄片；青大蒜切段；

　　3、热锅，倒少许油，将肉片下锅煸炒至表皮微微焦黄结壳，捞出；

　　4、利用锅中的猪油（肉片里煸出的），先将郫县豆瓣酱炒香；

　　5、再加入1:1比例的老干妈豆豉酱，一起炒香；加入六七颗花椒增香；

　　6、下春笋片、豆腐干和甜椒片翻炒；

　　7、肉片回锅一同翻炒；

　　8、撒入青蒜段，翻炒出锅。

　　青番茄烧鸡翅

　　青番茄、鸡翅、红糖、芥末粉、番茄酱、蜂蜜、辣椒粉

　　1、鸡翅剁成均匀小块；

　　2、青番茄切滚刀块；

　　3、腌制鸡块，先用少许盐和料酒，捏出粘劲之后再依次加入芥末粉、辣椒粉、红糖、蜂蜜、番茄酱，比例为2:2:2:1:1；腌制15～20分钟；

　　4、起锅，煎鸡翅，煎至六七成熟，捞出；

　　5、将青番茄炒香，再倒入鸡块一同炒香；

　　6、加适量热水，少许酱油和白糖，加盖焖煮至番茄鸡翅成熟；

　　7、收浓汤汁，OK！完成！

　　番茄豆腐羹

　　番茄、鸡蛋、豆腐、香菜、盐、葱

　　1、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅打均匀。番茄切中等块。葱、香菜切碎备用。

　　2、锅中入薄油，烧至七成热下葱花爆香，放入番茄块炒出汁来，再翻炒五分钟让番茄充分炒出汁液。

　　3、倒入小半锅水，大火烧开后小火再煮五分钟。加盐调味。

　　4、豆腐用手捏成稍小的碎块，放入锅中，调大火烧开。

　　5、烧开以后关火，等到汤面平静不冒泡的时候沿着锅边转圈倒入蛋液，盖上盖子闷熟。熟了以后打开锅盖用筷子稍微一搅，蛋花就会散成自然的絮状。