白露秋风夜
一夜凉一夜
这句话果然没错了
这不
清晨的一阵雨,说来就来
再过4个小时
我们就迎来了全年
昼夜温差最大的节气——白露
2018年9月8日 00:29:37 农历七月廿九 白露
“玉阶生白露,夜久侵罗袜”
这是李白《玉阶怨》中的白露
“白露团甘子,清晨散马蹄”
这是杜甫《白露》中的景象
……
白居易 《南湖晚秋》诗中说道:
“八月白霜降,湖中水方老”
即民间说的“露凝白,秋水老”
而此时,生活在池沼、湖泊或河流等的沼虾
头部的虾黄开始肥厚
这是白露前后不可多得的食材
在这初秋,便有了一道美食
即花雕醉沼虾
杭州的秋季是容易让人沉醉的
杭城的第一株桂花已经飘香
再过半个多月,整个城市将要弥漫秋桂的香气
而初秋,虾的鲜香和酒的醇香
则是桂花飘香前杭城的另一番滋味
老底子的杭州人有吃生醉虾的习惯
到现在,很多馆子依旧保留着这道菜
但没有煮熟的虾,虽然味美
却并不干净
因此我们这道花雕醉沼虾的第一步
即是用滚水焯沼虾
而在这之前,沼虾用山间活水养着
以保证新鲜
秋天由热转凉
适宜补充当归、枸杞等滋补配料
当归性温,味甘而重
是温补性的良药
枸杞则自古以来便是滋补佳品
明目安神且利于补血
花雕醉沼虾的制作原料和步骤:
食材:沼虾、生抽、老抽、当归、茴香、花椒、枸杞、桂皮、花雕酒、烧酒等
步骤:
1、沼虾先用滚水焯熟,待用
2、取生抽、老抽、当归、茴香、花椒、枸杞、桂皮等配料
3、用十年陈酿花雕酒,作为主料浸泡
4、同时加入烧酒,撒上葱段,便成一锅主料
5、最后将焯熟的沼虾,放入其中浸泡
6、待十个小时后即可装盘食用
食物或许也懂人心
散发着令人沉醉的味道
那味道,或许是花雕酒的柔和甘香
或许是辛辣浓烈的烧酒
此时虾的嫩香伴着酒的冽香
回味悠长,无以言表……
美味也总深得人心
一颗慵懒的心
也在等待秋日的到来
秋天的风一吹
思念的人也该相聚了
告别了漫长的夏日,在一个微微秋意的下午,等待一个你,以好酒相待。夏日热情虽已逝去,桂花虽未盛放,可大自然是慷慨的,若你懂得大自然的馈赠,定不会负了这初秋之味。
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