酸菜鱼的做法、健康美味的酸菜鱼做法、手把手教你做好吃的酸菜鱼

用料：活草鱼2斤

辅料：酸菜1包，大蒜子15个，红辣椒10个（根据个人口味增减）、辣椒粉1匙、花椒一小把、豆瓣酱2汤匙。

做法：

1、先将鱼切片，然后放点盐、生粉拌匀备用。

2、在锅中放入油（3-4两），然后放大蒜子、花椒、辣椒小火炒出香味，再放豆瓣酱2汤匙继续炒。

3、香味出来后放入酸菜炒一会，然后放水，放入辣椒粉，把鱼头放入一起煮开。

4、水开后试盐味，不够就加盐，加鸡精。味道调好后就可先放入鱼排，煮1-2分钟后再放入鱼片。

5、鱼片不要煮太久，红色的血丝看不见了就可以出锅了。

6、把锅洗干净再倒入油，放入花椒、辣椒、大蒜子小火炸香，然后将油淋在鱼上面，在上面洒点葱花或香菜即可。

注意事项：

鱼片时间不要煮太久不然不嫩，炸花椒、辣椒的时候用小火焦了就不好吃了。选择草鱼最好是3斤左右的，小了骨头多，大了肉不嫩。