菜有味·爱无言
营养学和传统的中医认为，常吃鸡肉有利于人体健康，因为吃鸡肉能大大提高人的免疫力。感觉工作太累的人，应该多吃些鸡肉。
现代营养学中有“红肉'和“白肉'',猪牛羊等肉属于红肉，而禽类和海鲜则属于白肉。相比而言，白肉的营养价值更高。鸡肉可算是白肉中的代表。因为鸡肉里含有牛磺酸，可以增强人的消化能力，还能抗氧化，可以解毒，还能增强人体免疫力。儿童如果多吃鸡肉，可以改善心脑功能，促进智力的发育。
在现代社会，人们每天都忙忙碌碌，很多人感觉疲惫劳累。处于亚健康状态中的人们，不妨多吃些具有滋补作用的鸡肉，可以增强免疫力，减少自己患病的机会。
今天就给大家带来三道
“鸡”
为你的健康保驾护航
双椒童子鸡
童子鸡顾名思义，即处在生长发育期间，尚未'婚配'的青少年鸡。按照当地的风俗习惯，童子鸡多指小公鸡，鲜有母鸡。选童子鸡当然以活杀草鸡为最佳，大规模机械化生长的洋鸡生长周期很短，用来烹饪淡而无味。
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先把准备好的仔鸡胸脯肉切成小块，再倒入盐和料酒，让它们好好泡个澡，时间控制在三到五分钟左右，以免油盐不进。放入七成油温的油锅里，过油后捞起，使其色泽金黄，口感酥脆。 而在最后的炒制中首先要保持的是童子鸡的'嫩'，一旦煮老了，就失去了童子鸡这道食材的意义，因而翻炒时间不宜过长，控制在三分钟以内最佳。
青红小米辣、鲜花椒、大蒜、大葱、鸡丁相映成辉，颜色极为丰富，强烈的色彩对比，让人目不暇接。饱满的鸡丁上，油光满面，让人不由得想要夹上一块送入口中。首先感受到的是软嫩的肉质，入口即化，随之而来的是浓郁的辣味夹杂着一丝麻味，又携带着肉香、葱香，口感层次分明而不冲突，完美地结合在一起。
旱蒸贝母鸡
旱蒸贝母鸡是四川地区汉族传统名菜，川贝母和鸡加清汤、调料，采用川菜传统的“旱蒸”技法烹制成苹，味清鲜香嫩，兼有润肺清热、止咳化痰功效，是天然原料烹制的食疗名馔。
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在制作过程中，必须注意一些小技巧，初加工时不能伤皮，毛根要除尽，这样才能保证质地细嫩。蒸制时锡箔纸要封严，用旺火一气蒸耙，鸡的香味和精华不外泄，吃起来味鲜而香。
旱蒸贝母鸡，除了可以润肺止咳，针对温燥之外。在味道上，鲜香可口，将整只鸡的精华不外泄，尽藏其中，一气呵成。而在口感上，细嫩爽口，入口即化。绝对足以让你发出“只羡吃货不羡仙”的感叹！
花椒鸡
花椒鸡在作为味道江湖的特色菜之一更重要的是它是大家所熟悉的味道，作为一道传统的家常菜，它总是让人记忆深刻。亲朋好友欢聚一堂，杯酒言欢，花椒鸡就成了必不可少的菜品。
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唯有花椒鸡将“色、香、味、形”发挥极致，饱含江湖气息。精心挑选上等活鸡，搭配新鲜花椒与尖椒，加上厨师对刀工和火候的把控，彰显出不一样的麻辣味道。
鸡肉切块，过油去水，加入尖椒和青花椒爆炒。烹饪出辣味和青椒的鲜麻味道，鸡肉要外酥里嫩，有弹性，配上一口山城啤酒，炎炎夏日，不一样的味道 不一样的重庆。
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