【乡愁拾零】乡愁的味道

【乡愁拾零】

那乡愁味道

☆王进国

乡愁味道

离开家乡“北漂”在一个大城市打工，每日的早餐很丰厚，有蛋卷饼、肉馍等京味美食。我总是在一长溜的自助饭食中锁定一个糖包、一个豆沙包，然后再佐以一小撮咸菜丝，收尾再配一碗热乎乎的小米粥。这就吃得肚儿圆了，一上午精神饱满，干劲十足，连走路都能踏出少年时的铿锵。

年少时最美的记忆莫过于汤与糖。那时是集体化时期，物资还很匮乏，一日三餐很粗粝，玉米糁、玉米面占主流，伴着窝窝头，能吃饱就算不错了。至于小米粥、面条汤之类的，那是病人们的优供伙食，糖包、豆包、肉包之类的，那更是年节时的奢望了。

儿时孱弱的我是家里的独苗儿，奶奶时不时地背着姐妹偷偷地给我开小灶，熬上一碗小米粥，或于熬米淇时舀起半碗能照出影子的米淇汤，再用筷子在滚汤锅中捞起些许三合面面条混入其中，滴几滴香油、倒点儿醋，那就是一碗香喷喷的面条汤。我偷偷地端着于无人处喝下肚，开饭时再去舀上一碗混杂了诸多瓜菜的米淇当正餐……。不过，吃了那多的偏食，到头来还是个瘦弱弱的一根棍儿，只长骨头不长肉，实在是不长光。

在那个年代，糖是稀缺物，是与肉等同的贵重食材，一般在年节、喜庆节日和重大节日中才犹抱琵琶半遮面，半限量半公开地让人解解饿。那时候，掺合着玉米糖等杂物做成的糖块很受欢迎，用花花绿绿的糖纸包起来当商品摆在供销合作社的柜台上。孩子们隔几天便和家里要上一分钱买一块糖解口馋。我们那群“猴蛋蛋”却有蹭糖块的特殊本领。谁家来贵客了，谁当了八年的兵退伍回来了，哪个有钱人家的小伙子来村里相亲了，我们便一窝蜂地拥上去大喊发糖，那包着彩色塑料纸的糖块就会天女散花似地撒落下来，我们便挤破脑袋使劲抢，免不了还会发生些打斗哭闹的事儿来。

家长们也觉生活清苦，会生法儿改善下伙食。农闲时节，他们煮一锅红豆，撒上一些糖金(糖精)，用玉米面掺和少量白面做面皮，包起来蒸熟，那就是甜到心底的豆包。年节时，他们偶尔也用纯白面配以红糖蒸出几个糖包，尽力地满足着孩童们对味蕾刺激。

后来,我们长大了，社会发展了，温饱困难也成了过眼云烟而一去不复还了。这些年，大鱼大肉吃多了，倒想念起那些童年的味道来了。也曾路过些小吃摊，见过些豆包，大多是厚厚的面皮包着有数的几颗囫囫的半熟不生的且没一丝甜味的豆馅儿，不觉很扫兴。

马行虎年也还马马虎虎（我属马）。这一年在外打工，有亢奋，有失落，有铁面也有温情。几经挫败，我入职了这家国有公司，它突出的表现就是人性化与制度化并重共存。好在我经过了几十年职场生涯的磨炼与洗礼，养成的勤劳与守纪的好习惯，博得了这儿领导的青睐与尊崇，用铁定的自律换得了如鱼得水般的开局，用汗水与成绩堆起满满的欣慰与自信。

公司是一个充塞着激情与梦想的职场宝地，它容纳着几十上百家企业和商业的办公场地，有绿树荫森的外在环境，有密集的高楼群与四通八达的公路与地铁交通线，有成群身着奇异服饰的俊男靓女，有看不尽的豪车宝驹，当然，也有优厚的生活待遇。只是，这儿的饭菜油大、肉多、辛辣，有些不适应，倒是早餐中那滚烫的米粥，细蜜蜜的豆沙包和甜香的糖三角时常暖热了我的心房，甜美着我的梦想。

米粥是以小米作料，佐以花生、绿豆、红豆和大枣经反复熬制而成的浓淡适宜入口香甜的粥汤、让人食之思之，欲饱而不达，欲罢而不舍，实乃汤中佳品。糖三角也叫糖包，以面包裹红糖而成，很大众很平常。但这儿的糖三角下料足，里边包着足量的不拌白面的纯红糖，咬一嘴，热烫的红糖汁便溢出来，那香那甜，让人回味无穷。工序最繁杂的是豆沙包。将红豆洗净，静泡一个时辰，上笼蒸熟、而后再用锅烧红油(为的不粘锅底)，呛入足量冷水，加热后再倒入蒸熟的红豆熬煮,并不停地用铲子搅拌，最后放入红糖搅匀，收汁，冷却即成。这样熬制的豆沙细密，香甜，入口即化，体现出了沙字的内涵与神韵。用这样的豆沙作料蒸出的包子，想想都会流涎水。

入职的半年多来，米粥，糖三角，豆沙包是我早餐的标配，常食之，不腻不烦，不舍不弃，它时常拔动着我的味蕾，搅动着脑海中童岁的记忆，并勾起那片浓浓的乡情与乡愁。

米淇，是我们家乡晋东南的一种汤食饭。以小米粥为主料，内加瓜、豆角等时令杂菜，再煮入面条，放味料熬制而成。也可根据个人囗味随意添加炒豆，酸菜等食材。三合面，指玉米粉加豆面再添少量榆皮面而合的面，也可用高粱面、玉米面、白面、豆面等任意掺合，可随意增减各种配面的用量。窝窝头，指用玉米皮、米糠皮等食材蒸成馒头形状的食物，后来发展成用玉米面蒸的馒头形状的食物。

作者简介

王进国，男，高平市靖居人，矿业职工，锦溪社友。业余喜欢文字与文艺活动，记录乡情乡风，追踪历史本真，探求虚构本源。