态度决定一切 细节决定成败
◎ 程华新
双节佳期，应朋友之约前往晋城市道西路汇邦食尚美食街“山西老面馆”品尝饺子。
这间店名大气的面馆虽然地理位置相对偏僻，但是酒香不怕巷子深，它的生意还是相当的火爆。我们选了晚饭前顾客相对少的时间前去。
进门扑面而来的不仅是浓郁的饭菜香，引人瞩目的还有那浓浓的饮食文化。墙上的条幅独具匠心，彰显着主人的豪爽大气。老板是西吕匠社区主任刘明。
刘明主任当过冶炼厂的厂长，谈吐不俗，举手投足间透着豪气，少了几分商人的影子，倒有几许侠士的豪迈。但是他偏爱饮食，善钻研，巧手赛天功，将这饱腹之食研制成为一种养身之物，提升至最高境界。
饺子是中国传统美食，家家会做，但是做成美食，做出特色却是少有。我们看着一盘盘“清水飘芙蓉，元宝落玉盘”的人间美味馋涎欲滴，咬一口唇齿留香。他的饺子不同于以往我所吃过的饺子，不粘不连，肉鲜，菜绿且翠。看着我们惊喜的神情和不停箸的动作，他为我们介绍了他成功的“秘诀”。
事专贵在细，事成贵在精。为了保证色香味俱全选材考究，饺子皮选用的是特一面粉，雪白劲道。成本虽然高，但是这样的饺子透明爽口。此外，馅是前腿猪肉，保证鲜嫩。菜是新鲜蔬菜。刘明主任说无论生意好坏，他都会一直坚持这样做，做事先做人，遵循的是职业操守。接下来他给我们讲解了饺子馅的做法：第一，选材至关重要；第二，精油收菜以保鲜持脆。精油收菜不同于传统手法，把菜用开水焯一下，使菜变得绵软发黄变色。他用特制的精油收菜，饺子出锅菜蔬仍然鲜脆；第三，严格控制火候，三点不粘连。煮饺子时点三次水，煮四到五分钟，以保证饺子馅油不外泄，清爽不粘连。饺子馅中还加了几味中药，提高鲜美、增加营养，已达到养身之功效。
听着刘主任如数家珍般详述他家饺子的特色和做法，我心内于此店生意火爆之缘由已了然：做事如此细致善钻研又能坚守原则，何愁不声名振，客源广！
我们一口气吃了七盘饺子，芦蒿馅的芦蒿脆绿；韭菜馅的味道鲜美；香菇馅的浓香扑鼻；蕨根菜馅的柔滑爽口；小瓜馅的鲜嫩无比；西芹馅的碧绿馨香；白菜馅的奇香绕舌。不同材料有着不同特色，每一份又都保留了原香和精髓，总之是让人赞不绝口，吃撑破肚皮了还想吃，回味无穷。
我们一边品尝，一边听他侃侃而谈。谈他对菜蔬的理解，只有了解了菜蔬的习性，才能更好的掌握配料。酒足饭饱了听他谈过往人生，他还申请了专利，注册了商标。将他的食品命名为“一鸣”。鸣——是他名字（明）的谐音，寓意一鸣惊人。可见他真的是将兴趣作为事业，用心经营。
世上之事只怕用心。能将饭菜由填饱到解馋至享受提升最高境界，岂是无心之人！正是这种热爱生活，钟情于美食，坚持不懈的精神才将普通饭食变成了珍馐美味。态度决定一切，细节决定成败！小小面馆蕴含着成功之道，圆圆饺子深藏着人生哲理。方尺之间显道理，店主岂是蓬蒿人。
“双节”里的饺子宴
◎ 心坪
今年双节本计划和朋友到一茶馆小聚，结果访亲、出游、赴婚宴就占据了节日的三分之二时间。七号晚上，锦溪文学社社长刘庆庆老师微信上发来消息说，有个老朋友是西吕匠的，在汇邦美食城开了一个饭馆，听他说那里的饺子工艺独特，大家也好久未见了，不妨聚聚，问是否有时间？并发了聚会地址，我一看是景西路附近，公交车也方便，便欣然同意。
按照约定时间和约定地点，八号下午五点，乘八路公交车直奔饭馆 ，山西老面馆地处晋城市道西路的汇邦食尚美食街。社友文梅早已在外面等候，不大一会儿，刘老师也匆匆忙忙赶到。我们一起进去，一上饭馆二楼，便发现一男人正拿着一双筷子在一大盆里精心的搅拌着肉馅儿，刘老师说此人正是饭店老板刘明。我们赶忙凑过去，想一看究竟，不免有点神秘的问道，饺子馅到底如何独特，里面放着什么调料？
“调料？”谁知他居然用反问的口吻回答。
“那是……”不禁有点莫名其妙。
“中药。”
原来是药膳啊！什么中药？天机不可泄露————商业机密。
一阵玩笑后，刘老板忙让我们就坐。随后其他几位文友都陆续来到，刘老板亲自端来几个凉菜，大家边吃边聊，好久不见，甚是亲切。不愧为文友，话题中总是离不开文学话题。程华新大姐首先问起了我的小说进展程度，谈到小说，我不免有点惭愧，种种原因都有放弃的念头。程大姐的长篇小说《一蓑烟雨》都问世几年了，我依然如旧，我们不禁对她的小说又进行了回忆交流。退休不久的王新城老师侃侃而谈、幽默风趣，谈了自己的诗词创作经历。说起文友金艳儿，刘老师不禁回忆起自己的写作经历，说道她们曾经是同事，自己不经意的一首诗歌，得到了金燕儿的夸赞，这也激发了他从此走上了文学创作之路。文友曹晓东一如往昔波澜不惊的符合着，无论什么场合，家庭生活仿佛是他永远不变的主题。行阳子的书法，早有耳闻，今日正面相见，也算有幸。李建梅大姐也是老朋友了，依旧谈笑风生，令人温馨。今夜之聚，可谓其乐融融。
我们就这样在愉快的聊天气氛中，品尝着清香独特的猪肉饺子和香甜的手工传统月饼。每上一盘饺子，刘明师傅都会饶有兴趣的一一详细介绍，并认真的讲到，三种主要食材就搞定，不放酱油，不放葱姜蒜和花椒大料，不添加味精。猪肉必须是前腿肉，蔬菜不用热水焯，全用食油揉搓锁住水分，这样就保持了蔬菜的新鲜。最重要的一条是面粉是最好的五得利牌子，吃起来劲道。煮熟的时间把握也很重要，不能低于四分钟，不能高于五分钟。”难怪他非常自信的说完全打破了传统的烹饪方法，的确是别具一格，令人赞叹。
刘老板，真名刘明，西上庄西吕匠主任。在任期间，倡导孝道，提倡敬老、爱老、助老之风， 始终以孝文化为主。 从他滔滔不绝的言语中，感到乃率真之男，有故事之人，有文化内涵之者。他之所以开饭馆，主要是为了儿子儿媳，带领他们，引导他们，教育他们无论做什么都要讲诚信，以独特的持家之道，让家庭蒸蒸日上。他的率直，他的本真，他的诚恳让我们很受感动。他的传奇式故事让我们震惊，让我们感染。文梅大姐不免兴致勃勃的说，我们以后来给刘老板打工吧。此话一出，正合我意。从他身上不仅可以学点什么，还可以积累一定的写作素材。利人利己，何乐而不为！真心话，为他人尽绵薄之力，的确是件有意义的事情。我们当中几个都曾是市广电市民记者，依旧保持着曾经的敏锐眼光和创作激情，但愿一如既往的在百姓记者的道路上共同努力，记录百姓生活，记录我们这个美丽的城市。
已是晚上八点多了，公交车依然有秩序的穿梭在城市的大街小巷，节假日的惠民政策让人很是欣慰。一路上回想着锦溪的点点滴滴，慢慢理解刘老师的良苦用心，无论是新朋友还是老朋友，都是锦溪里的一朵浪花。短暂小聚，让我们感到节日的温暖，并借此机会弘扬我国的传统饮食文化，促进文友的沟通交流，增进彼此之间的友谊。愿我们的每次相聚都能留下经典的回忆，如今晚饺子的清香芬芳于内心深处。
不知不觉已到了家门口，文华路上的五星红旗在霓虹灯下迎风飘扬，金凤凰广场中心的优美舞曲在空中婉转悠扬。中秋迎华诞,家国共婵娟！
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